BOLO DE BATATA DOCE

1kg de batata-doce

4 ovos

4 colheres(sopa) de margarina

4 colheres(sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

100g de coco seco ralado

1 colher(sopa) de fermento químico em pó

Açúcar e canela a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata-doce em água fervente até ficar macia. Escorra, retire a casca e amasse com um garfo até formar um purê.

Aqueça o forno a 180°c. Junte os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó. Misture tudo delicadamente, com movimento de baixo para cima, até formar uma massa homogênea. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse até dourar. Retire do forno e polvilhe com o açúcar e a canela. Corte em quadradinhos e sirva a seguir. 

BOLO DE AIPIM CREMOSO

CALDA

1 ½ xícara(chá) de açúcar

½ xícara(chá) de água

2 colheres(sopa) de glucose de milho

MASSA

1kg de mandioca sem casca e ralada no ralo grosso

5 ovos

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco pequeno(200ml)

1 xícara(chá) de coco fresco ralado

3 colheres(sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um caramelo não muito escuro. Retire a panela do fogo e junte, com cuidado, a água e a glucose. Volte a panela ao fogo e mexa até ferver e dissolver. Passe para uma assadeira de 20x30cm e reserve.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e ponha-os na assadeira com a calda. Asse em banho-Maria no forno, preaquecido em temperatura média, por cerca de 50 minutos ou até assar e dourar. Sirva morno ou frio.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

3 tabletes( de 15g) de fermente para pão ou 2 colheres(sopa) de fermento granulado

1 garrafa cheia de água morna(use uma garrafa de cerveja como medida)

2 colheres(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de sal

1 xícara(chá) de óleo de soja

2 ovos inteiros

1kg de farinha de trigo

Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Desmanche o fermento em um pouco de água morna. Coloque no liquidificador junto com o restante da água e os outros ingredientes. Bata até ficar bem espumoso. Coloque numa tigela grande.

Vá juntando a farinha de trigo, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.

Unte duas formas redondas com buraco no meio. Coloque metade da massa em cada forma e deixe crescer. Coloque uma bolinha da massa em um copo com água. Quando a bolinha subir, a massa já está crescida. Asse em forno previamente aquecido. TIRE QUANDO DOURADO.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

1kg de carne moída

1 pacote de creme de cebola

1 cebola

150g de mussarela

150g de presunto

3 fatias de bacon

Alho a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha junte a carne, o pacote de creme de cebola e amasse bem, até ficar homogêneo. Em seguida, sobre um plástico abra a massa( carne moída com o creme de cebola) no tamanho do tabuleiro que irá assar.

RECHEIO

Sobre a massa coloque a cebola e o alho picados bem pequenos, a mussarela e em seguida o presunto.

Para enrolar a massa, basta começar a levantar a ponta do plástico sobre o rocambole. Sobre o rocambole já enrolado coloque as fatias de bacon para decorar e leve para assar. Retire quando estiver dourado e sirva quente.

TALHARIM AO SUGO

1KG de tomates sem pele, sem sementes e picados

2 colheres(sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 sachês de tempero sazón para massas ou ervas finas de sua preferência

½ colher(chá) de sal

500g de macarrão tipo talharim, cozido

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata 500g do tomate, até obter um suco. Reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola, o alho, por 3 minutos, ou até dourarem ligeiramente. Acrescente mais 500g do tomate e cozinhe com a panela semitampada por 10 minutos, ou até desmanchar parcialmente. Adicione o tomate batido. Os sachês de tempero ou as ervas finas, o sal, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos. Retire do fogo e sirva acompanhado de macarrão talharim cozido.

Rend. 5 porções.

BOLINHOS DE TAPIOCA

250g de tapioca em grãos

1 xícara(chá) de coco ralado desidratado(70g)

2 ½ xícaras(chá) de água morna(500ml)

2 sachês de tempero do nordeste sazón

1 colher(chá) de sal

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque a tapioca o coco, a água morna, e deixe hidratar por 10 minutos. Junte 2 sachês de tempero, o sal e misture. Com as mãos untadas, molde os bolinhos e disponha em uma assadeira, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio(180°c), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo de forno: 20 minutos

Rend. 24 unidades

ALMÔNDEGAS

½ kg de carne moída

½ cebola pequena ralada

1 xícara(chá) de aveia em flocos

1 tablete de calde de picanha dissolvido em meia xícara(chá) de água fervente

1 colher(sopa) de óleo

½ cebola ralada

1 cx de polpa de tomate(520g)

1 xícara(chá) de água fervente

1 colher(chá) de sal

1 colher(chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture bem a carne moída com a 1/2 cebola ralada, a aveia e o caldo dissolvido até ficar homogêneo. Molde as almôndegas e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue 1/2 cebola ralada, junte a polpa de tomate, a água fervente, o sal, o açúcar. Junte as almôndegas reservadas e cozinhe por cerca de 15 minutos. Sirva.

Dica: se desejar, acrescente uma colher(chá) de orégano ao molho de tomate.

Rend. 6 porções.

CUCA DE MAÇÃ

RECHEIO

½ cx de leite condensado

2 gemas

5 colheres(sopa) de suco de limão

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

MASSA

150g de manteiga

½ cx de leite condensado

3 ovos

1 xícara(chá) de leite

2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de amido de milho

1 colher(sopa) de fermento em pó

1 colher(chá) de canela em pó

3 colheres(sopa) de açúcar

FAROFA

½ xícara(chá) de avelãs picadas

1 pacote de biscoito de leite triturado

½ colher(chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas, o suco de limão e as maçãs. Reserve.

MASSA

Em uma batedeira, bata a manteiga e junte o leite condensado em fio com as gemas. Transfira para uma tigela e junte o leite em pó. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e a canela, peneirados, e misture até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar. Despeje em uma assadeira untada com manteiga(28cm de diâmetro) e coloque as maçãs reservadas por cima.

FAROFA

Misture as avelãs com o biscoito e a canela, coloque sobre o recheio e leve ao forno médio-alto(200°C) preaquecido, por cerca de 1 hora. Sirva.

Tempo de forno:1 hora aproximadamente.