Lulas Recheadas c/Farofa de Camarão e Cozida no Leite de Coco



Ingredientes
15 lulas grandes frescas e limpas
1/2 kg de camarões limpos sem casca(prefira os frescos)
4 tomates s/sementes e cortados em cubos pequenos
2 pimentões cortados em cubos pequenos
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
1 pimenta malagueta cortada em tiras bem fininhas
4 colheres de (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açafrão
1 garrafa(200ml) de leite de coco
1 copo(americano) de água
sal a gosto
farinha de mandioca branca, o quanto baste(cerca de 4 colheres de sopa)
1 môlho de cheiro verde picado
 
Modo de Preparo
Farofa
Em uma panela coloque a margarina para derreter, acrescente a cebola picada e rofogue até dourar, acrescente 1 pimentão picado, e 2 tomates picados. Deixe refogar até cozinhar ambos, junte os camarões e os tentáculos de lulas se quiser, espalhe por cima o sal a gosto, o açafrão, misture e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo. Quando cozido, junte um pouco de farinha de mandioca e mexa até formar uma farofa molhada, desligue e reserve para rechear as lulas.

Recheando as Lulas
Coloque uma panela com água, sal e molho shoyo para ferver. Quando a água estiver fervendo mergulhe as lulas até ficarem como balões inflados, o que acontece rapidamente, retire e escorra.
Recheie as lulas com a farofa, amarre ou costure a boca dos cones de lula com uma linha ou barbante. Reserve.

Preparando as Lulas
Em uma panela grande, coloque a margarina para derreter, adicione 1 cebola picada e deixe dourar, acrescente 1 pimentão picado, 1tomate picado, jogue uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate e sal a gosto. Misture os ingredientes da panela e arrume as lulas recheadas por cima deste molho, adicione 1 copo americano de água, 1 garrafa de leite de coco, 2 colheres de açafrão. Deixe cozinhar por 10 minutos, misture tudo com muito cuidado e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos. Corrija o sal, adicione o cheiro verde picado, desligue o fogo e tampe a panela, para que o cheiro verde dê aroma e sabor ao cozimento. Sirva quente. Se quiser um molho mais consistente, deixe um pouco mais de tempo no fogo para reduzir o líquido da panela, porém, cuidado para que as lulas não fiquem emburrachadas.

Dica
Fica ótimo acompanhado de um risoto de lula ou camarões. A minha escolha foi um risoto de tentáculos de lulas com brócolis americano e açafrão. E salada verde de vegetais.
Serve bem a 6 pessoas.

TAINHA RECHEADA COM FAROFA DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 1 tainha inteira, aberta pelo dorso
- 1 limão
- ½ kilo de camarão sete-barbas limpo
- ½ pimentão vermelho cortado em pedacinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1 xícara de farinha de mandioca branca fina
- 2 ovos cozidos
- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- Sal
- Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de preparo:Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve. Coloque o camarão
só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar
a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Em uma panela, derreta
a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola. Deixe refogar
em fogo baixo. Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque
a farinha de mandioca. Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma
farofa bem molhada. Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados
e as azeitonas picadas. Encha toda a tainha e reserve a farofa que
sobrar.
Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para
fora.
Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira. Coloque
no forno alto pré aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire
o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por
mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada. Corte a tainha
em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da
farofa ao redor. Sirva quente.

Alfajor de Maisena c/ Doce de Leite ou Nutella

 

Ingredientes

500 Grama(s) de gramas de Maizena
1 Colher(es) de chá de fermento em pó
150 Grama(s) de margarina mole
150 Grama(s) de açúcar de confeiteiro
9 Unidade(s) de gemas

Modo de Preparo

• 1. Bata numa vasilha a margarina bem molinha com o açúcar de confeiteiro. Acrescente primeiro duas ou três gemas. Bata e acrescente o resto. E torne a bater.
• 2. Misture a Maizena com o fermento químico em pó. Aos poucos e com cuidado, misture com a margarina até a massa não desgrudar nas bordas. Cubra e deixe descansar por meia hora em local fresco.
• 3. Coloque numa superfície lisa, mais um pouco de Maizena para não grudar. E mais um pouco sobre a massa. Estique a massa com um rolo, evite que fique fina demais.
• 4. Passe as formas redondas ou com outros formatos na Maizena e corte a massa. Com cuidado, asse numa travessa por dez minutos, em forno alto.
• 5. Fique atento para não dourarem, devem ficar bem macios.
• 6. Recheie com doce de leite e passe os alfajores no coco ralado.

Dica: Ao invés de passar no coco ralado, você pode mergulhá-los no chocolate e pôr para secar em forma untada.

Cupcakes

Massa
2xícaras(chá)de açúcar
200g de margarina
4 ovos
2 xícaras(chá) de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura
1 pacote de 500g de glaçúcar
2 colheres(sopa) de pó de merengue
10 colheres(sopa) de água filtrada
2 colheres(sopa) de essência de baunilha


Modo de Preparo
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.
Ferva o leite com a margarina. Misture a farinha de trigo à massa já pronta. Depois de misturado, adicione aos poucos o leite fervido com a margarina. Misture bem.
Distribua nas forminhas e asse em forno preaquecido.

Cobertura
Bata todos os ingredientes da cobertura durante 10 minutos, é indispensável o uso de batedeira para obter o resultado ideal.
Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura.

Dica: Para obter a massa do cupcakes com diferentes sabores adicione chocolate em pó durante o preparo da massa. Outras opções de essências também podem ser utilizadas.
A decoração do seu cupcakes de ser criativa para que desperte atenção das pessoas.
Outra boa dica é rechear os cupcakes com um creme de chocolate( o ganaché).

Para manter o formato exato do cupcake, acomode as forminhas de papel dentro de formas de alumínio quando assá-los. Essas formas de papel e alumínio podem ser encontradas em casa de festas.

Para congelar os cupcakes, embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Na hora de descongelar, deixe-o em temperatura ambiente, sem retirar da embalabem. Decore após o descongelamento. Use enfeites de marzipã vendidos em casa de festas ou faça você mesmo a decoração com sua criatividade.

Esfiha de Carne

massa:

1kg de farinha de trigo

100g de fermento biológico

1 copo(americano) pela linha de óleo(150ml)

2 copos de leite(300ml)

3 colheres(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de sal

3 ovos

Reheio:

1/2 kg de carne moída crua

2 cebolas picadas

2 tomates(s/sementes) picados

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

suco de limão a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes do recheio e coloque no escorredor de arroz para que saia a água. Reserve. Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras(reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. Depois que as bolinhas dobrarem de tamanho, abra a massa com um rolo, coloque o recheio no centro dos discos de massa. Feche formando um triângulo. Coloque-as em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno preaquecido até dourar.