sábado, 26 de novembro de 2016

MUFFIN DE CHOCOLATE COM GOIABADA

Ingredientes

1 ovo
2 colheres(sopa) de margarina
1 xicara(chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de goiabada em cubos pequenos


MODO DE PREPARO

Bata na batedeira o ovo, açúcar e a margarina até obter um creme claro e homogêneo. Com a batedeira ligada vá acrescentado os demais ingredientes até o último.
Em um tabuleiro coloque as formas de empadas grande e forre-as com formas de papel para cup cake. Despeje a massa nas formas de papel em quantidades iguais. A massa não cresce muito então encha-as quase até a borda. Coloque um pedaço de goiabada enfarinhada no centro de cada uma e leve para assar em forno pré aquecido por 15minutos e asse por cerca de 30 minutos.

Dica: 1)não use achocolatado.
2) ele pode ser simples e sem recheio, tendo o chocolate e goiabada como adicionais.
3) o muffin pode virar cup cake se você confeitá-lo.

domingo, 6 de novembro de 2016

Iogurte Natural com calda de morangos


Ingredientes:

1 copo de iogurte natural de qualidade
1 litro de leite integral
4 colheres(sopa) de leite em pó (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma leiteira ou panela grande, leve o leite ao fogo até que se forme as primeiras bolinhas antes da fervura ou uma leve película de nata. Desligue o fogo e deixe amornar até que consiga manter seus dedos mergulhados por cerca de 20 segundos. Misture o iogurte e o leite em pó, mexa bem. Despeje novamente dentro da caixa de leite, lacre e deixe repousar por 24 horas dentro do forno ou em local onde ninguém mexa. O que sobrar coloque em um copo ou pote com tampa, envolva em papel alumínio e também leve a repousar.

Passada as 24h, despeje em uma vasilha com tampa e leve à geladeira para diminuir o odor de leite talhado. Reserve uma quantidade para que possa fazer novamente.

Faça caldas de frutas e sirva junto.




CALDA DE MORANGOS

2cx de morangos lavados e picados.
2 xícaras (chá) de açúcar
50 ml de água

Modo de Preparo:

Em uma panela leve ao fogo os morangos picados e o açúcar, mexa para misturar. Quando notar que o açúcar e o caldo dos morangos estão formando uma calda grossa, despeje a água, mexa e deixe cozinhar. Desligue quando estiver na consistência desejada. Deixe esfriar e sirva com iogurte.

Temperos e Molhos caseiros

Tempero básico

2kg de cebola
6 dentes de alho
1 copo de óleo de soja
1 colher(sopa) de sal
1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO
Descasque e lave tudo, depois bata no liquidificador. Coloque em vidros e leve à geladeira. A duração é bem longa.



Maionese temperada de lanchonete

1 colher(chá) de sal
2 ovos inteiros
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de ervas finas (opcional)
250 ml de óleo de soja


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o sal, as ervas, os ovos, o suco de limão e a mostarda. Despeje o óleo em fio e continue por mais 2 minutos ou até obter um creme denso. Adicione a salsa e a cebolinha e bata por mais alguns segundos, sempre adicionando o óleo. Bata até obter uma consistência firme e desligue o liquidificador. Coloque a maionese em um pote e leve à geladeira.




MOLHO BRANCO

2 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola grande batida
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda refogue a cebola com a margarina. Com o fogo baixo, adicione a farinha e mexa bem até que vire uma massa, depois coloque um pouco de leite e mexa bem rápido para não empelotar.
Quando a mistura tomar um pouco dr consistência, coloque o creme de leite, uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Coloque o restante do leite e mexa até o molho tomar a consistência desejada.


Dica: você pode adicionar queijo ralado ou requeijão no último processo de preparo do molho para servir com macarrão, arroz, lasanha ou cozido de legumes.




MOLHO MADEIRA

300 ml de água
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher(chá) de açúcar
Sal a gosto
1 cálice de vinho madeira ou tinto seco
1 colher(sopa) de farinha de trigo
Cebola e salsa desidratada
2 colheres(sopa) de molho shoyu


Modo de Preparo

Derreta a margarina, coloque o molho shoyu, o tablete de caldo de carne e a água para dissolver. Acrescente a cebola, a salsa, o sal, o açúcar e a farinha mexendo sempre. Desligue o fogo, coloque o vinho e leve ao fogo novamente e deixe ferver mais um pouco.

Sirva com picanha assada no forno, bife de filé mignon, alcatra, etc.

sábado, 24 de setembro de 2016

Frango com macarrão na pressão

Ingredientes:

1 kg de sobre coxas
2 cebolas picadas
Óleo de soja suficiente para refogar o frango
2 dentes de alho socados
Sal e pimenta do reino a gosto
500g de macarrão parafuso ou penne
2 tabletes de caldo de galinha
1 copo de requeijão de boa qualidade
50g de queijo parmesão ralado
1 sachê ou lata de molho de tomate
1 litro de água fervente
Um punhado de cheiro verde picado ou coentro



MODO DE PREPARO

Em uma vasilha tempero o frango com sal, pimenta, alho e coentro. Reserve.
Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o frango e refogue. Acrescente o macarrão, o molho de tomate, os caldos de galinha, a água fervente, o creme de leite. Mexa para misturar e tampe a panela. Cozinhe por 7 minutos após começar a apitar. Desligue o fogo, retire o vapor misture o requeijão e sirva. Sirva com queijo parmesão ralado.

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Doce de banana com creme e suspiro

Ingredientes

8 bananas d'água ou nanicas cortadas em rodelas
Açúcar com canelas o suficiente para polvilhar as bananas
3 ovos( claras separadas e batidas em neve)
3 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
12 colheres(sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO

Em uma panela prepare o creme com o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo brando mexendo sempre até obter um mingau grosso. Desligue, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

Em uma travessa térmica de vidro arrume as rodelas de banana e polvilhe o açúcar com canela, a seu gosto. Reserve.

Em uma tigela bata as claras em neve. Quando já estiver em ponto de neve vá acrescentando as colheres de açúcar uma a uma até chegar a doze. Nunca pare de bater enquanto acrescenta o açúcar.
Na travessa onde está as bananas, despeje o creme reservado e por cima o suspiro.
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até o suspiro ficar moreno. Retire,deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.


Dica: sirva acompanhado de uma bola de sorvete.


sábado, 23 de julho de 2016

MINI PUDINS DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca( usar a lata de leite condensado como medida)
4 ovos


Calda:
1 xícara(chá) de açúcar refinado
1/2 xícara(chá) de água fervente



Modo de preparo


Bata todos os ingredientes do pudim e reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo brando para que o açúcar derreta e forme uma calda cor de caramelo quando todo açúcar dissolver acrescente a água fervente e deixe reduzir um pouco no fogo, mexendo sempre. Quando a calda estiver sem grumos de açúcar retire do fogo e despeje nas formas de alumínio para pudins. Leve ao refrigerador para que cristalize rapidamente. Coloque as formas em um tabuleiro e preencha-as com a mistura do pudim.
Lever pra assar em banho- Maria por cerca de 50minutos em forno preaquecido a 180 graus centígrados.
Retire do forno e leve à geladeira por 3horas. Desenforme e sirva.
Rende aproximadamente 12 umidades.

Bolo pudim de chocolate

BOLO:

150g de margarina
1xícara (chá)de açúcar
3ovos levemente batidos
1/2 xícara de leite
11/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher(sopa) de fermento químico em pó



PUDIM

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca (usar a lata de leite condensado como medida)


CALDA

1 xícara (chá) de açúcar refinado



Modo de fazer:

Em uma forma de pudim com furo no meio, ponha o açúcar da calda e leve ao fogo para caramelizar mexendo sempre até que todo açúcar desmanche. Tire a forma da boca do fogão e deixe a calda cristalizar.
Enquanto isso, bata o bolo:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos,o leite e misture bem. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento diretamente na tigela da massa e misture com uma colher de pau. Transfira para a forma de pudim caramelizada. Reserve.

Bata os ingredientes do pudim e despeje delicadamente sobre a massa do bolo. Leve para assar em banho-Maria em forno preaquecido por cerca de 1hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 3horas. Desenforme e sirva gelado.