sábado, 17 de novembro de 2012

Beijos de Dama ( receita típica do Pará)


Ingredientes:

1 xícara(chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) de castanha de caju sem sal moída
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de manteiga
1 gema de ovo

Cobertura
100g de chocolate de cobertura escuro, picado.


Modo de Preparo
 Unte uma assadeira levemente com manteiga. Em uma tigela, coloque açúcar refinado, as castanhas, a farinha de trigo e a manteiga, e misture bem até obter uma farofa, junte a gema e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar; retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer a cobertura
Coloque o chocolate em uma panela, derreta em banho-Maria, tire do calor e deixe amornar. Mergulhe a superfície das bolinhas no chocolate derretido cobrindo-as. Deixe secar e sirva.



Dica: o forno deve ser preaquecido por 15 minutos na temperatura de 180ºc.
Os biscoitos podem ser casados com doce de leite ao meio e depois passados no chocolate.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

50 Receitas de Pratos Light de 15 minutos

Salmão ao Alecrim

Ingredientes
4 postas de salmão (150g cada)
1 colher(sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
4 raminhos de alecrim

Modo de Preparo
Pincele as postas de salmão com o azeite.
Tempere com o sal e pimenta a gosto e folhinhas de alecrim.
Asse numa grelha ou chapa até dourar dos dois lados.


Espetinhos de Peru

Ingredientes
500g de peito de peru
2 colheres(sopa) de suco de limão
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 pimentões verdes
4 tomates cereja
200g de queijo branco cortado em 8 cubos
óleo para untar.

Modo de Preparo
Corte o peito de peru em 16 cubos.
Tempere com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.
Corte cada pimentão em 8 quadrados.
Monte 4 espetinhos, intercalando os cubos de peito de peru e de queijo com pimentão e os tomatinhos.
Unte uma chapa ou grelha e asse os espetinhos.


Lasanha de Berinjela

Ingredientes:
03 beringelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
sal
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada
200g de carne moída
sal e pimenta-do-reino
1 caixinha(520g) de purê de tomate
200g de queijo-de-minas fresco light cortado em fatias finas
2 colheres(sopa) de queijo ralado.

Modo de Preparo

Numa panela grande, cozinhe a berinjela em água e sal por 3 minutos e escorra.
Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue em fogo alto até perder a cor rosada.
Acrescente o purê de tomates e 1/2 xícara de água e apure em fogo alto.
Monte a lasanha numa forma refratária, intercalando camadas de berinjela, molho de carne e fatias de queijo fresco.Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno quente por alguns minutos para derreter o queijo,


Suflê de Palmito

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de margarina light
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 xícaras(chá) de palmito picado
1 gema
3 claras
sal a gosto
margarina light para untar

Modo de Preparo

Derreta a margarina numa panela.
Junte a farinha de trigo e mxa bem para não formar grumos.
Mexendo sempre, adicione o leite em fio e ferva até engrossar. Retire do fogo.
Acrescente a gema e mexa bem.
Junte o palmito e tempere com sal a gosto.
Ligue o forno em temperatura média(180ºc).
Bata as claras em neve firme e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
Unte uma forma para suflê e despeje a mistura. Asse por 15 minutos e sirva.



Dica
o suflê deve ser servido imediatamente ao sair do forno, pois murcha rapidamente. Com essa mesma receita, você pode fazer suflê de qualquer legume cozido(couve-flor, chuchu, abobrinha, brócolis,cenoura,etc.), apenas substituindo o palmito.


Pescada com Requeijão

Ingredientes
4 filés de pescada
suco de 1/2 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara(chá) de leite desnatado
4 colheres(sopa) de requeijão light
1/2 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas

Modo de Preparo
Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino.
Misture o leite com o requeijão e coloque numa frigideira.
Arrume por cima os filés de peixe, a cebola e opimentão.
Leve ao fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

PUDIM DE MILHO




Ingredientes
11/2 xícara(chá) de açúcar
2 latas de milho verde escorridos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral(use a lata de leite condensado como medida)
4 ovos

Modo de Preparo

Leve uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro com o açúcar diretamente à chama do fogão e vá mexendo até que derreta e forme um caramelo. Segure a forma com luva térmica para não se queimar, com o auxílio de uma colher espalhe um pouco do caramelo nas laterais. Reserve. No liquidificador, bata o milho com o leite condensado, o leite e os ovos. Coe, despeje na forma caramelada e leve ao forno médio,preaquecido, em banho-Maria, por 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.

sábado, 30 de junho de 2012

CREME DE ABÓBORA COM CAMARÃO

Ingredientes
2 k de abóbora moranga em cubos
2 litros de caldo de frango
1Kg de camarão para molho
Cognac (conhaque) para flambar
1 garrafa de leite de coco pequena
4 dentes de alho picadinho
1 pedaço de gengibre ralado
1 cebola batidinha
2 colheres de manteiga
Sal, pimenta do reino, folha de louro
Salsinha picada
Tabasco (molho de pimenta)
Torradas
MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e a metade do alho.
Esquente uma frigideira com azeite e grelhe os camarões. Flambe com cognac, reserve.
Descasque a abobora e corte-a em pequenos cubos.
Numa panela de boca larga, esquente a manteiga e doure o alho.
Junte a cebola batidinha e refogue por alguns minutos.
Junte a abobora em cubos e, em seguida, a folha de louro, o gengibre ralado e metade do caldo de frango. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Bata no liquidificador (retire a folha de louro).
Volte para a panela e junte mais caldo, até obter um creme ligeiramente ralo.
Tempere com sal e tabasco.
Junte os camarões.
Deixe levantar fervura e despeje o leite de coco e misture levemente.
Polvilhe cheiro verde e sirva com torradas.

terça-feira, 26 de junho de 2012

CAMARÃO NA MORANGA

INGREDIENTES

1 abóbora moranga de tamanho médio
3 colheres (sopa) de óleo misturado com 1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
pimenta vermelha picada a gosto
1 colher (sopa) de colorau
3 colheres (sopa cheia) de farinha de arroz
250 ml de caldo de camarão (feito com a casca do camarão)
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
400 g de queijo cremoso
1 kg de camarão cinza médio limpo (ou pode ser do miudinho conhecido também como 7 barbas) sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto

Modo de Preparo

Lave bem (por fora) a abóbora moranga. Com uma faca afiada, corte um disco na parte superior da moranga, como se fosse uma tampa. Com uma colher, limpe a moranga por dentro (retirando o miolo e as sementes). 2- Pincele uma mistura de óleo com sal por dentro e por fora da abóbora (inclusive na tampa). Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora ou até ficar cozida e firme. 3 - Numa panela com azeite, refogue cebola picadinha e pimenta vermelha picada a gosto por 3 minutos. 4 - Junte colorau e farinha de arroz. Mexa muito bem e adicione caldo de camarão, leite de coco, creme de leite fresco, queijo cremoso e deixe ferver. 5 - Após a fervura, acrescente camarão cinza médio limpo temperado com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto. 6 - Acerte o sal e transfira este creme para a moranga cozida. Retorne a moranga para o forno previamente aquecido a 200º C por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.

RENDIMENTO

Para fazer o caldo de camarão, ferva as cascas do camarão (já lavadas) em 1 e 1/2 litro de água com 1 pedaço de cenoura, 1 talo de salsão, 1 cebola pequena cortada em 4 partes e pimenta em grãos a gosto.



Dica1: Separe os maiores camarões para enfeitar entre os gomos da abóbora.
Dica2: Para preparar estes camarões reservados, enfie um palito de dente da calda até a cabeça no comprimento, lave-os e prepare-os em uma frigideira com alho picado e azeite virgem. Depois de tudo preparado, retire os palitos e enfeite a abóbora. sirva sempre quente,acompanhado de arroz branco e batatas souté.






domingo, 24 de junho de 2012

PUDIM DE LEITE CONDENSADO QUE NÃO VAI AO FORNO (Programa maisvc)

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 xícara(chá) de leite de vaca
1 pacote de gelatina s/ sabor hidratada e dissolvida conforme embalagem


Modo de Preparo
Em uma forma de buraco no meio faça um caramelo com 4 colheres(sopa) de açúcar direto no fogão, reserve.
Em um liquidificador coloque os ingredientes do pudim, com a gelatina morna e bem dissolvida. Bata até ficar homogêneo. Despeje o liquido dentro da forma com a calda reservada e já fria.
Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, sem abrí-la, senão aumenta o tempo na mesma.
Antes de desenformar solte o pudim com uma faca ao redor da forma e do buraco central.
O pudim fica assim clarinho e com pouca calda, se quiser mais calda, em uma panela coloque 1 xícara(chá) de açúcar e 1/2 xícara(chá) de água mexa bem e leve ao fogo até obter uma calda cor de caramelo. Desligue o fogo, deixe esfriar e jogue sobre o pudim.

Dica1: a consistência do pudim antes de desenformar é bem mole, como uma espuma, parece até que não está no ponto.
Dica2: Coloque sua geladeira para gelar no máximo para que o tempo seja este descrito.
Dica3: Como o pudim leva gelatina no preparo, ele não pode ser aquecido no fogão para soltar a calda de forma alguma. Esse é um dos motivos pelo qual também não podemos jogar a calda quente por cima do pudim.
Dica4: Ele é saboroso e é como se você estivesse comendo leite condensado a colheradas.
Dca5: No programa Maisvc eles não disseram que a geladeira devia estar no máximo, pq na potência média ele demora muito mais.



Fiz a receita e aprovei, espero que vocês gostem.



terça-feira, 19 de junho de 2012

BATIDAS CREMOSAS DIVERSAS (RECEITAS da FAMÍLIA)


Batida de Coco
1garrafa de cachaça (tipo 950ml)
400ml de leite de coco
50g de coco ralado fino
1 vidro pequeno de mel puro ou Karo

Bata tudo no liquidificador e está pronto.


Batida de leite de onça( cacau)
1 garrafa de cachaça(950ml)
2 latas de leite condensado
1 lata de licor de cacau( se desejar que fique mais forte coloque uma lata e meia de licor)

Bata tudo no liquidificador e está pronto.


Batida Calcinha de nylon(groselha)
1 garrafa de cachaça (950ml)
2 latas de leite condensado
11/2 latas de groselha(use as latas de leite condensado como medidas)

Bata tudo no liquidificador e pronto.


Batida de Maracujá
1 garrafa de cachaça(950ml)
1kg de maracujá batido no liquidificador e bem coado
1 garrafa de suco de maracujá concentrado
1 vidro pequeno de mel puro ou karo

Bata tudo no liquidificador e pronto.


Batida de Pêssego
1 garrafa de cachaça(950ml
2 latas de pêssego(somente a fruta)
1 lata de calda de Pêssego
1 vidro pequeno de mel ou karo

Bata tudo no liquidificador e pronto.



Batida de Amendoim
1 garrafa de cachaça (950ml)
200g de amendoim previamente torrado e triturado
1 lata de leite condensado ou se preferir, 1 vidro pequeno de mel ou karo

Bata tudo no liquidificador e pronto.


Dica 1: Quanto mais dias antes preparado, mais curtida ficarão as batidas. Eu gosto de fazer dois dias antes do evento, para não perder a cremosidade, fica ótimo.
Dica 2: O uso do leite condensado Moça, faz toda diferença.
Dica 3: O suco de maracujá concentrado tem que ser industrializado e de boa qualidade.
Dica 4: Cada receita destas dá aproximadamente 1,5L.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

OMELETE DE FORNO (feito por mim)

Ingredientes
5 ovos
6 salsichas em cortada em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
2 batatas inglesas cortadas em cubinhos
4 colheres(sopa) de salsinha picada
100g de queijo prato, muçarela ou minas cortado em cubinhos
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Em uma panela cozinhe a batata e a cenoura até ficar al dente, escorra e reserve. Em uma vasilha bata os ovos, junte todos os demais ingredientes, misture novamente e distribua em refratário untado com margarina e leve ao forno preaquecido a 170ºc por 30 minutos ou até dourar. Sirva ainda quente.

Dica: a salsicha pode ser trocada por frango desfiado, calabresa já frita, 1 lata de atum amassado.
A batata e a cenoura, também podem ser substituídos por uma lata de seleta de legumes.

quarta-feira, 13 de junho de 2012

BOMBOCADO

Ingredientes
5 xícaras(chá) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
600g de coco ralado
1 xícara(chá) de leite
12 ovos
2 colheres(sopa) de manteiga sem sal
100g de queijo ralado

Modo de Preparo
Coloque a farinha de trigo e os ovos em um recipiente e misture vigorosamente. Depois, adicione todos os ingredientes restantes, aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma assadeira previamente untada e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido até dourar e secar( cerca de 40 minutos). Aguarde esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

PUDIM DE PADARIA

Ingredientes
Calda
2 xícaras(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de água

Pudim
1 kg de açúcar
31/3 xícaras(chá) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
50g de coco ralado
8 ovos
5 colheres(sopa) de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo
Calda
Ferva o açúcar com a água em fogo brando, mexendo sempre até obter uma calda dourada e levemente engrossada. Despeje em uma forma para pudim aquecida e espalhe a calda, com o auxílio de uma colher de pau, no fundo e nas laterais. Coloque a forma virada ao contrário e reserve.

Pudim
Misture o açúcar, a farinha de trigo, o queijo e o coco. Adicione a margarina e os ovos, um a um, amassando bem. Por último, adicione o leite e misture vigorosamente até ficar homogêneo. Despeje na forma de pudim reservada e leve para assar, em banho-Maria, no forno preaquecido, por cerca de 1h30min. Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

sábado, 9 de junho de 2012

PAVÊ DE BRIGADEIRO BRANCO E MORANGOS (Por Viviane Carvalho)


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres de achocolatado
1 lata de creme de leite
1 colher(sopa) de margarina
Morangos
Modo de Preparo Faz um brigadeiro branco, com o leite condensado e a margarina. Em outro recipiente, pega o creme de leite leva ao fogo com 5 colheres de achocolatado até ferver. Na hora da montagem, vc coloca o brigadeiro branco, depois os morangos e por fim, em cima, o creme de chocolate preto. Coloque na geladeira por 3 a 4 horas. É para comer bem geladinho!

quarta-feira, 6 de junho de 2012

BOLO DE CHOCOLATE DE MICROONDAS

Ingredientes
massa
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
11/2 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de água quente
1/2 xícara(chá) de cacau em pó
1/2 xícara(chá) de óleo
3 ovos grandes inteiros
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal



calda
1 colher(sopa) de margarina
4 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de cacau em pó
3 colheres(sopa) de água


Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento que deverá ser acrescentado por último. Leve para assar em forma de bolo com furo no meio(própria para microondas)untada com margarina e farinha de trigo de 7 a 9 minutos em potência alta. No meu microondas levou 8 minutos para ser assado completamente.

calda
Misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda rala e depois despeje sobre o bolo ainda quente. Faça furos no bolo para que a calda seja melhor absorvida e assim ele fique mais molhadinho.

terça-feira, 22 de maio de 2012

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes
1 abacaxi picado
1 xícara(chá) de açúcar
5 xícaras(chá) de água
2 caixas de creme de leite
2 caixas de gelatina sabor abacaxi

Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com água, o abacaxi e o açúcar e deixe ferver por 20 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite e as gelatinas, mexa bem e coloque em um refratário para esfriar. Coloque-o na geladeira por, em média 4 horas e sirva.

TORTA DE SARDINHA

Ingredientes
1 copo grande de farinha(240g)
1 copo grande de amido de milho
1 copo grande de leite
1 copo grande de óleo
2 ovos
2 colheres(sopa) de femento em pó
50g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Molho Cru
1 lata grande de sardinha
1 lata de milho
1/2 pimentão verde ou vermelho picado
1 cebola picada a gosto
cheiro verde picado a gosto
2 tomates picados

Modo de Preparo
Molho Cru
Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela, que já está pronto.

Massa
bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma assadeira retangular untada e jogue o molho cru por cima. Coloque no forno para assar por cerca de 30 minutos ou espete um palito no meio, se ele sair limpo está pronto.

CALDO VERDE

Ingredientes
1/2kg de batata
3 dentes de alho
5 colheres(sopa) de azeite
200g de couve
1 paio
1 linguiça calabresa
sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas sem casca em água e sal, depois, coloque os dentes de alho e o paio inteiro e deixe cozinhar. Quando a batata estiver cozida, retire-a do fogo e reserve a água. Amasse bem a batata, pique o paio, lave bem a couve(sem talo) e fatie-a em pedaços bem finos. Na mesma água do cozimento, coloque a batata amassada, o alho, a couve e 3 colheres(sopa) de azeite e mexa bem. Depois, acrescente o paio, o sal e a calabresa e deixe ferver por 15 minutos. Sirva com torradinhas.

BOLO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS

Ingredientes
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
210g de açúcar
5 gemas peneiradas
170g de chocolate meio amargo derretido
90g de amêndoas moídas
50g de miolo de pão
1 colher(chá) de fermento em pó
1 colher(chá) de essência de amêndoas
1 colher(sopa) de rum
5 claras batidas em neve

Modo de Preparo
Numa batedeira, coloque a manteiga e açúcar, e bata até formar um creme claro(5minutos). Adicione as gemas, o chocolate, a amêndoa e o miolo de pão. Desligue a batedeira e coloque fermento em pó, essência de amêndoa, rum, as claras batidas em neve e misture. Coloque a massa de chocolate(feita acima) numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180ºc por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva com sorvete de creme.

PUDIM DE PÃO SALGADO(Ana Maria Braga)

Ingredientes
4 pães franceses picados em cubos médios(200g)
100g de champignons picados em 4 partes
80g de presunto picado
80g de ervilha
100g de filé de frango cozido e desfiado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
150g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700ml de leite
1 sachê de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparo
Numa tigela coloque os pães, os champignons, o presunto, a ervilha, o frango, a salsinha, o queijo ralado e misture. Em outra tigela, misture os ovos, gemas, leite, caldo de frango, sal, pimenta-do-reino. Num refratário, untado com manteiga, coloque a mistura de secos e regue com a mistura de líquidos e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 180ºc por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

RISOTO DE BRIE COM PÊRA (AVENIDA BRASIL-GLOBO)

Ingredientes
11/2 xícara(chá) de arroz arbóreo
1 xícara(chá) de vinho branco
1/2 xícara(chá) de queijo parmesão
250g de queijo brie
1 pêra com casca e sem sementes
2 colheres(sopa) de salsinha
2 litros de água
4 cubos de caldo de legumes
pimenta-do-reino branca
sal a gosto


Modo de Preparo
Ferva o caldo de legumes e conserve quente. Derreta duas colheres(sopa) de manteiga junto com o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, e mexa. Acrescente o arroz e o vinho branco. Adicione uma concha do caldo e mexa constantemente. Reserve uma concha. Continue colocando o caldo até o arroz ficar" al dente" e o caldo absorvido(cerca de 20 minutos). Coloque o sal e a pimenta, a última concha do caldo e o queijo brie. Por último, ponha o resto da manteiga, a pêra e a salsinha. Desligue o fogo e deixe descansar por dois minutos antes de servir.

PICADINHO CARIOCA (AVENIDA BRASIL-GLOBO)

Ingredientes
1kg de filé mignon
4 dentes de alho sem miolo picados
1 punhado de sálvia
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Corte o filé em cubinhos. Tempere com o alho, as ervinhas picadas, o sal e a pimenta. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque a manteiga e puxe a carne aos poucos.

Molho:
Em uma panela, coloque uma colher(sopa) de manteiga e refogue bem a carne. Acrescente uma cebola cortada e uma cenoura com casca cortada. Refogue. Acrescente uma xícara(chá) de molho shoyo e deixe criar um caldo. Ponha um litro de água e deixe ferver. Coe o molho e leve à geladeira. Retire a gordura e engrosse o caldo com uma colher(sopa) de amido(maizena). Para servir, junte o molho à carne e coloque para ferver.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes
1kg de camarão VM
1kg de aipim
1/2kg de tomate
4 cebolas grandes
2 molhos de coentro
500ml de leite de coco
2 colheres(sopa) de dendê
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes


Modo de Preparo
Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.
Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento. Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem sementes. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado. Refogue e coloque o camarão. Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa mais. Reserve. Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água. Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso. Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.

MANGO CHUTNEY

Ingredientes:
3/4 xícaras de açúcar
½ xícara de vinagre branco destilada
3 xícaras de mangas (3 mangas),descascadas e cortadas em pedaços de 1,2 cm
1 cebola média cortada em cubos
1/4 xícara de passas
1/4 xícara gengibre cristalizado, picado
1 dente de alho picados
1/2 colher de chá de sementes de mostarda, todo
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos 
 
Modo de Preparo 
 Misture o açúcar e o vinagre em uma panela, deixe ferver, mexendo até açúcar se dissolva.
Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, sem tampar, até xaroposo e levemente espessadas, 45 minutos a 1 hora. Mexa ocasionalmente durante o cozimento.
Despeje em frasco limpo e resfriá-lo antes de mantê-lo na geladeira.

SALADA COM QUEIJO DE CABRA MORNO(AVENIDA BRASIL-GLOBO)

Ingredientes
200g de queijo de cabra frescal
2 baguetes
100g de alface crespa
100g de alface roxa
50g de alface frisé
50g de agrião
20 ml de azeite
100g de mango de chutney
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
10g de açúcar
200ml de vinagre
80ml de azeite
1 colher(sopa) de mostarda
5g de sal
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
passe nas baguetes cortadas o mango chutney e o queijo de cabra. Coloque em um tabuleiro. lave as folhaas e rasgue-as, colocando-as em pratos individuais. Pré-aqueça as torradas e o queijo. Regue com o molho e ponha as torradas com o queijo de cabra. Molho: caramelize o açúcar e acrescente o vinagre. Leve ao fogo. Deixe esfriar, coloque a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão, esse suco é puro mesmo, sem água, é só espremer o limão.

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o creme de leite com soro e o leite condensado, bata um pouco, depois vá acrescentando o suco de limão aos poucos e ele vai ficando consistente. Encha taças e leve à geladeira. Decore a seu gosto.

Dica: Como eu gosto da mistura de sabores, eu sugiro que eles levem por cima uma camada de geléia de damasco fresco, geléia de framboesa, morangos em calda(caseiro), ou ganaché de chocolate.
Saia do tradicional, e improvise! Estas dicas fazem a diferença, vocês vão adorar!
Vocês também podem colocar um pouco das geléias na parte de baixo das taças, no meio,e (ou) na superfície.

terça-feira, 15 de maio de 2012

TORTA DE REQUEIJÃO

minha amiga Glauciene truando com minha torta

Ingredientes
2 copos de requeijão tradicional de boa qualidade( usei o Vigor)
8 salsichas cortadas em transversais
1 peito de frango grande, refogado e desfiado
2cenouras raladas em frizos
1lata de milho verde
1 lata de ervilhas
1 pacote de batata-palha
1/2 xícara(chá) de cheiro-verde picado
300g de presunto cozido ou defumado, cortado em cubos
1vidro de palmito cortado em rodelas ou na transversal
azeite para untar
200g de queijo coalho picado

Modo de Preparo

Unte um refratário de vidro médio(que possa ir ao forno),unte o fundo com azeite, não muito. Despeje o requeijão e espalhe igualmente em toda superfície. Acrescente  alternando as camadas, a cenoura ralada, as salsichas,o frango desfiado, outra camada de cenoura ralada, o presunto, o palmito, o queijo coalho picado, a ervilha, o milho, o cheiro-verde picado e a batata-palha. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos a 180ºC, Quando perceber que o requeijão começou a borbulhar, conte 10minutos e retire do forno. Sirva ainda quente e acompanhado de arroz branco e salada verde. 

Dica: Você também pode substituir alguns ingredientes, por exemplo, o presunto ou a salsicha, por linguiça fina de porco bem fritinha e escorrida para que não fique muito oleosa.
Você também pode montar a torta com ingredientes de sua preferência, mas a receita acima é excelente!


BOLO BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 pacote de massa de bolo pronta
1 copo de iogurte natural
3 ovos
100 ml de óleo
1 colher(sopa) de fermento em pó

RECHEIO
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
3 colheres(sopa) de maizena
1 caixa de creme de leite
1 pitada de sal

COBERTURA
1 colher(sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite com soro

Modo de Preparo

Recheio: Em uma panela, junte todos os ingredientes(exceto o creme de leite) e misture-os bem antes de levá-los ao fogo. Acrescente uma pitada de sal, coloque em fogo médio e deixe engrossar. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere ficar morno para colocar na massa crua.

Cobertura: Levar os ingredientes ao forno, como se fosse brigadeiro.

Montagem: Unte uma forma, polvilhe farinha de trigo, espalhe a massa e, depois o recheio. Coloque no forno por, mais ou menos, 40 minutos. Desenforme o doce morno. Depois, é só espalhar o brigadeiro por cima, decorando com granulado e cerejas.

BRIGADEIRÃO CROCANTE

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
3 ovos(com as gemas peneiradas)
1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara(chá) de flocos de arroz
6 colheres(sopa)de chocolate em pó

Modo de Preparo
No liquidificador, misture todos os ingredientes(com exceção dos flocos de arroz) e bata bem. Acrescente o floco de arroz e misture. Unte uma forma grande com buraco no centro e polvilhe açúcar. Depois, coloque a massa, cubra com papel alumínio e leve ao banho-Maria por 50 minutos. Quando estiver firme na forma, é sinal de que está pronto. Espere ficar morno e vire a forma. Enfeite com flocos de arroz e chocolate em pó. 

LASANHA DE BERINGELA

Ingredientes
1kg de beringelas
1 copo(200ml) de água
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
600g de polpa de tomates
350g de carne moída
300g de muçarela ralada
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de óleo
sal a gosto

Modo de Preparo
Refogue a carne moída com óleo, cebola e alho. Depois, acrescente a polpa de tomate, sal a gosto e apure no fogo baixo. Cozinhe as beringelas em 200ml de água e sal, porquatro minutos e escorra. Em um pirex, coloque um pouco de molho, uma camada de beringela, de muçarela e repita a sequencia até acabar. A última deve ser de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar. 

terça-feira, 24 de abril de 2012

AMANTEIGADOS DE COCO COM GOIABADA


Ingredientes
100g de goiabada cortada em cubinhos bem pequenos
400g de amido de milho(maisena)
100g de coco ralado fino
250g de margarina
10g de fermento quimico em pó
50g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
10 a 20 ml de leite de coco
130g de açúcar


Modo de Preparo
Em uma vasilha misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o coco ralado, a margarina e faça uma farofa com as mãos, adicione o ovo e amasse até ficar homegênea, se for preciso, adicione o leite aos poucos e mexa até adquirir o ponto ideal para enrolar a massa. Faça bolinhas, fure no meio e acondicione um cubinho de goiabada. Coloque os biscoitos para assar em tabuleiro untado com óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºc por cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe morenar.

Rendimento: 100 biscoitinhos.


AMANTEIGADOS DE AMENDOIM


Ingredientes
400g amido de milho(maisena)
100g de amendoim torrada e moído
250g de margarina
10g de fermento quimico em pó
50g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
10 a 20 ml de leite de coco
130g de açúcar

Modo de Preparo
Em uma vasilha misture o amido de milho, a farinha, o fermento, o açúcar, a margarina e faça uma farofa com as mãos, adicione o ovo e amasse até ficar homegênea, se for preciso, adicione o leite aos poucos e mexa até adquirir o ponto ideal para enrolar a massa. faça bolinhas. Coloque os biscoitos para assar em tabuleiro untado com óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºc por cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe morenar.

Rendimento: 100 biscoitinhos.

quarta-feira, 18 de abril de 2012

CAROLINAS DE FRANGO

Ingredientes
massa
1 xícara(chá) de água
1/2 xícara(chá) de manteiga
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal
3 ovos

Recheio
400g de frnago defumado desfiado
3/4 de xícara(chá) de requeijão cremoso
1 colher(sopa) de suco de limão
1 tomate picado
alho-poró em lascas bem finas
sal a gosto

Acessórios
Assadeira grande
saco de confeitar pequeno de bico liso

Modo de preparo
aqueça o forno em temperatura média. Ponha a água e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture com uma colher de pau até a massa se soltar do fundo da panela. Acrescente o sal. Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um, misturando bem. Mexa até obter uma massa homogênea. Passe para o saco de confeitar e faça montes sobre a assadeira. Asse até dourar.

Recheio
Misture o frango aos demais ingredientes e recheie as carolinas.

MACARRÃO RÁPIDO NA PRESSÃO(ARISCO)

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 kg de sobrecoxas sem pele picada
2 tomates picados
3 colheres(sopa) de extrato de tomate arisco
2 cubos de caldo de galinha caipira arisco dissolvido em 4 xícaras(chá) de água fervente
250g de macarrão penne
1 lata de ervilhas

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a cebola picadae as sobrecoxas sem pele e picadas. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, os cubos de galinha dissolvidos, o macarrão. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo, abra a panela, junte a ervilha e sirva em seguida.

tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes
200g de queijo cheddar
200g de requeijão
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara(chá)  de amido de milho
1/2 xícara(chá) de vinho branco
1/2 xícara(chá) de leite
3 dentes de alho
noz-moscada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
Coloque na panela, em fogo baixo, dentes de alho amassados, cheddar, requeijão e mexa devagar. Acrescente vinho, leite, amido(dissolvido em um pouco de leite), misture, acrescente parmesão ralado, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino e continue cozinhando até achar que atingiu consistência boa para servir. Sirva com pão italiano ou outro de sua preferência.

CANJICA BRANCA COM AMENDOIM

Ingredientes
1/2kg de canjica branca
1 litro de leite(fervendo)
15 paçocas(tipo rolha)
açúcar e canela-em-pau a gosto

Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhe com água suficiente para cobrir a canjica. Quando estiver com pouca água, coloque o leite e o amendoim e deixe ferver. Depois é só acrescentar a gosto, o restante dos ingredientes.

CARNE DE PANELA EM CUBOS(KNORR)

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo
1kg de acém cortado em cubos
2 cubos de caldo de picanha knorr
2 xícaras(chá) de água fervente
2 colheres(sopa) de extrato de tomate
100g de minicebolas
8 batatas calabresa cortadas ao meio
1 cenoura pequena fatiada


Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
Junte os cubos de caldo knorr dissolvidos na água fervente.
Junte o extrato de tomate, as minecebolas, as batatas e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos contados à partir do início da pressão.
Retire do fogo e deixe sair todo vapor. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

sexta-feira, 13 de abril de 2012

BISCOITINHO DE ALHO


Ingredientes
900g de farinha de trigo
10g de sal
400g de margarina
200g de fermento em pó
125ml de leite
85g de alho torrado e picado
1 caldo knorr de galinha

Modo de Preparo
Misture a farinha, o sal, a margarina, o fermento, o alho até formar uma farofa. Retire 25 ml de leite e dilua o caldo knorr, acrescente à farofa. Adicione o restante do leite aos poucos até dar o ponto de enrolar. Faça palitinhos ou bolinhas e aperte com um garfo.
Dica: Pincele com gema batida com um pouco de água, para evitar que queimem durante o assamento. Leve ao forno preaquecido 170ºc por aproximadamente 20 minutos.

MASSA DE PÃO DE QUEIJO CASEIRO


Ingredientes
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
50g de margarina
500g de queijo muçarela ralado
6g de sal
200ml de leite

Modo de Preparo
Rale o queijo, depois acrescente o polvilho doce e o polvilho azedo, a margarina e o sal. Depois acrescente o leite aos poucos, até dar liga para enrolar. Modele e leve para congelar entre-aberto, em pacote e guarde no freezer. Para assar leve ao forno preaquecido por 180ºc, por aproximadamente 15 minutos.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

COOKIES DE CHOCOLATE E CASTANHAS


Cookie de chocolate e castanha(blog Mixirica)
Ingredientes:
125g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 e ½ de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
100g de chocolate amargo picado
100g de castanha do pará picada

Modo de Preparo

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar, até homogeneizar. Em seguida adicione os ovos. Quando estiver bem misturado junte as farinhas e o fermento. Desligue a batedeira e misture o chocolate e as castanhas. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira (pode ficar de um dia pro outro, se precisar).

 
Preaqueça o forno em temperatura médio-baixa e em forma coberta com silpat ou papel manteiga, disponha bolotas de massa às colheradas, deixando espaço para a massa espalhar quando aquecer. Asse por cerca de 12 minutos, ou até os biscoitos ficarem dourados. O rendimento varia de acordo com o tamanho do biscoito.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

FILÉ DE MERLUZA À MODA DO CHEFE JÚNIOR


Ingredientes
10 filés de merluza descongelados e bem escorridos
4 batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas ou no comprimento
500ml de azeite virgem de oliva
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
suco de 1 limão
3 cebolas cortadas em rodelas
2 tomates sem sementes cortados em rodelas


MODO DE PREPARO
Em um tabuleiro, estique os filés, tempere com sal e pimenta em pó a gosto e suco de 1 limão, após 20 minutos vire os filés e salpique um pouco mais de sal.
Regue um refratário grande com azeite de oliva, arrume as batatas em rodelas, salpique um pouco de sal sobre elas. Regue as batatas com azeite. Por cima das batatas arrume os filés de merluza, arrume as rodelas de cebola e tomates sobre eles e regue tudo com o restante do azeite, e leve ao forno preaquecido a 180ºc por 20 minutos, coberto com papel alumínio. Após retire o papel alunínio e deixe dourar por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva quente.


Dica: Para que os filés não soltem muita água durante o cozimento, deixe-os escorrendo antes de arrumá-los no refratário ou seque-os com papel toalha antes de temperá-los.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

BISCOITOS DE CEBOLA S/ CREME DE CEBOLA



Ingredientes
900G de farinha de trigo
10g de sal
300g de margarina
2 1/2 Colheres(sopa) de fermento químico em pó(cerca de 25g)
100ml de leite
200g de cebola
60g de alho
1 cubo de caldo knorr

MODO DE PREPARO
Misture a farinha, o sal, a margarina, e o fermento até formar uma farofa. Depois coloque no liquidificador o leite, o alho, a cebola e o caldo knorr até ficar cremoso. Depois de fazer este processo, adicione à farofa até formar uma massa macia. Modele a seu gosto e pincele com gema e água para evitar que queime durante o assamento. Forno preaquecido a 170ºc e forma untada com margarina.
Quando dourar retire do fogo.

OMELETE DE PRESUNTO E QUEIJO AO LEITE DE COCO

Ingredientes
3 ovos
50ml de leite de coco
50g de presunto picado
50g de queijo muçarela picado
1 colher(sopa) de salsinha picada
sal a gosto
1 colher(sopa) de manteiga bem cheia

Modo de preparo
Em uma tigela ou prato fundo, bata as gemas e as claras com um garfo ou fouet para que se misturem, mas não com tanta intensidade. Adicione o leite de coco e misture por alguns segundos.
Despeje uma colher de manteiga bem cheia em uma frigideira de fundo não aderente.
Acrescente os ovos batidos, o presunto e a muçarela. Acerte o sal. Deixe no fogo brando e, com uma espátula, vá desgrudando as beiradas conforme for ficando cozida.
Quando estiver um pouco firme, despeje um pouco de salsinha por cima, enrole o omelete e desligue o fogo.

Dica: A boa omelete deve ficar úmida no meio, para que não fique muito seca.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

SOPÃO DE ENTULHO DA VOVÓ MARIA

Minha avó Maria Filomena, portuguesa, fazia esta sopa para os netos e a chamava de sopa de entulho, só que ao contrário da foto, ela deixava dissolver todos os ingredientes. Para os italianos é também chamada de Minestrone.
Ingredientes
1kg de carne( coxão mole ou músculo)
3 cenouras descascada e cortadas em rodelas ou cubinhos
3 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 repolho cortado em tiras bem finas
1 pimentão picado em cubos ou cortado em tiras bem finas
3 jilós cortados em 8 partes cada
1 beringela grande cortada em cubos médios
3 inhames descascados e cortados em cubos médios
250g de vagem picada
2 tomates s/sementes picados em cubos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 molho de couve cotada bem fina
1 rama de aipim, mandioca ou macaxeira descascada e cortada em cubos
3 batatas-doce descascadas e cortadas em cubos
1 abobrinha verde de pescoço pequena picada
250g de abóbora baiana ou moranga
2 caldos de frango, bacon ou costela
200ml de azeite
sal e pimenta a gosto
100g de macarrão padre nosso, guelinga de pato ou 100g de arroz
1 pacote de ervilhas frescas

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, esquente o azeite doure a cebola e refogue a carne já temperada com alho,sal e pimenta. Mexa até refogar e dourar a carne. Em seguida, acrescente os demais ingredientes,exceto a couve, o cheiro-verde,as ervilhas e o macarrão. Mexa para misturar bem. Acrescente água até 2 dedos acima dos legumes e deixe cozinhar tampado. De vez em quando, abra e veja se precisa de acréscimo de água. Deixe cozinhar até dissolver por completo todos os ingredientes, mas mexa para que o aipim não queime no fundo.Quando estiver no ponto desejado, acrescente a couve e o cheiro-verde, as ervilhas, o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos e desligue. Sirva quente e acompanhado de rodelas de pão e azeite virgem.

Dica: Para o Minestrone, deixe os legumes inteiros, assim reduzirá também o tempo de cozimento.


terça-feira, 3 de abril de 2012

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes
1kg de camarões frescos
sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta0do-reino a gosto
1kg de mandioca, aipim ou macaxeira
1 cebola cortadas em rodelas
2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres(sopa) de azeite de oliva
2 vidros(200ml) de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latasde molho pronto de tomate(pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres(sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo
1- Descasque os camarões e lave-os,
2- Tempere os camarões com sal, limão, alho, e pimenta. Deixe marinar.
3- Pegue uma panela com água(+ ou - 2 litros) e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas;
4- Quando estiver mole, acrescente 01(um) vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador;
5- Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.
6- Acrescente os camarões e frite;
7- Adicione as latas de molho de tomate, o cheiro verde picado, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos;
8- Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.  

sábado, 24 de março de 2012

Lulas Recheadas c/Farofa de Camarão e Cozida no Leite de Coco




Ingredientes
15 lulas grandes frescas e limpas
1/2 kg de camarões limpos sem casca(prefira os frescos)
4 tomates s/sementes e cortados em cubos pequenos
2 pimentões cortados em cubos pequenos
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
1 pimenta malagueta cortada em tiras bem fininhas
4 colheres de (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açafrão
1 garrafa(200ml) de leite de coco
1 copo(americano) de água
sal a gosto
farinha de mandioca branca, o quanto baste(cerca de 4 colheres de sopa)
1 môlho de cheiro verde picado
 
Modo de Preparo
Farofa
Em uma panela coloque a margarina para derreter, acrescente a cebola picada e rofogue até dourar, acrescente 1 pimentão picado, e 2 tomates picados. Deixe refogar até cozinhar ambos, junte os camarões e os tentáculos de lulas se quiser, espalhe por cima o sal a gosto, o açafrão, misture e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo. Quando cozido, junte um pouco de farinha de mandioca e mexa até formar uma farofa molhada, desligue e reserve para rechear as lulas.

Recheando as Lulas
Coloque uma panela com água, sal e molho shoyo para ferver. Quando a água estiver fervendo mergulhe as lulas até ficarem como balões inflados, o que acontece rapidamente, retire e escorra.
Recheie as lulas com a farofa, amarre ou costure a boca dos cones de lula com uma linha ou barbante. Reserve.

Preparando as Lulas
Em uma panela grande, coloque a margarina para derreter, adicione 1 cebola picada e deixe dourar, acrescente 1 pimentão picado, 1tomate picado, jogue uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate e sal a gosto. Misture os ingredientes da panela e arrume as lulas recheadas por cima deste molho, adicione 1 copo americano de água, 1 garrafa de leite de coco, 2 colheres de açafrão. Deixe cozinhar por 10 minutos, misture tudo com muito cuidado e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos. Corrija o sal, adicione o cheiro verde picado, desligue o fogo e tampe a panela, para que o cheiro verde dê aroma e sabor ao cozimento. Sirva quente. Se quiser um molho mais consistente, deixe um pouco mais de tempo no fogo para reduzir o líquido da panela, porém, cuidado para que as lulas não fiquem emburrachadas.

Dica
Fica ótimo acompanhado de um risoto de lula ou camarões. A minha escolha foi um risoto de tentáculos de lulas com brócolis americano e açafrão. E salada verde de vegetais.
Serve bem a 6 pessoas.

quarta-feira, 21 de março de 2012

TAINHA RECHEADA COM FAROFA DE CAMARÃO


Ingredientes:
- 1 tainha inteira, aberta pelo dorso
- 1 limão
- ½ kilo de camarão sete-barbas limpo
- ½ pimentão vermelho cortado em pedacinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1 xícara de farinha de mandioca branca fina
- 2 ovos cozidos
- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- Sal
- Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de preparo:Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve. Coloque o camarão
só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar
a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Em uma panela, derreta
a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola. Deixe refogar
em fogo baixo. Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque
a farinha de mandioca. Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma
farofa bem molhada. Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados
e as azeitonas picadas. Encha toda a tainha e reserve a farofa que
sobrar.
Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para
fora.
Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira. Coloque
no forno alto pré aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire
o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por
mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada. Corte a tainha
em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da
farofa ao redor. Sirva quente.

terça-feira, 20 de março de 2012

Alfajor de Maisena c/ Doce de Leite ou Nutella

 

Ingredientes

500 Grama(s) de gramas de Maizena
1 Colher(es) de chá de fermento em pó
150 Grama(s) de margarina mole
150 Grama(s) de açúcar de confeiteiro
9 Unidade(s) de gemas


Modo de Preparo

  • 1. Bata numa vasilha a margarina bem molinha com o açúcar de confeiteiro. Acrescente primeiro duas ou três gemas. Bata e acrescente o resto. E torne a bater.
  • 2. Misture a Maizena com o fermento químico em pó. Aos poucos e com cuidado, misture com a margarina até a massa não desgrudar nas bordas. Cubra e deixe descansar por meia hora em local fresco.
  • 3. Coloque numa superfície lisa, mais um pouco de Maizena para não grudar. E mais um pouco sobre a massa. Estique a massa com um rolo, evite que fique fina demais.
  • 4. Passe as formas redondas ou com outros formatos na Maizena e corte a massa. Com cuidado, asse numa travessa por dez minutos, em forno alto.
  • 5. Fique atento para não dourarem, devem ficar bem macios.
  • 6. Recheie com doce de leite e passe os alfajores no coco ralado.
Dica: Ao invés de passar no coco ralado, você pode mergulhá-los no chocolate e pôr para secar em forma untada.

sábado, 17 de março de 2012

Cupcakes


Massa
2xícaras(chá)de açúcar
200g de margarina
4 ovos
2 xícaras(chá) de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó.

Cobertura
1 pacote de 500g de glaçúcar
2 colheres(sopa) de pó de merengue
10 colheres(sopa) de água filtrada
2 colheres(sopa) de essência de baunilha


Modo de Preparo
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.
Ferva o leite com a margarina. Misture a farinha de trigo à massa já pronta. Depois de misturado, adicione aos poucos o leite fervido com a margarina. Misture bem.
Distribua nas forminhas e asse em forno preaquecido.

Cobertura
Bata todos os ingredientes da cobertura durante 10 minutos, é indispensável o uso de batedeira para obter o resultado ideal.
Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura.

Dica: Para obter a massa do cupcakes com diferentes sabores adicione chocolate em pó durante o preparo da massa. Outras opções de essências também podem ser utilizadas.
A decoração do seu cupcakes de ser criativa para que desperte atenção das pessoas.
Outra boa dica é rechear os cupcakes com um creme de chocolate( o ganaché).

Para manter o formato exato do cupcake, acomode as forminhas de papel dentro de formas de alumínio quando assá-los. Essas formas de papel e alumínio podem ser encontradas em casa de festas.

Para congelar os cupcakes, embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Na hora de descongelar, deixe-o em temperatura ambiente, sem retirar da embalabem. Decore após o descongelamento. Use enfeites de marzipã vendidos em casa de festas ou faça você mesmo a decoração com sua criatividade.

terça-feira, 13 de março de 2012

Esfiha de Carne


massa:
1kg de farinha de trigo
100g de fermento biológico
1 copo(americano) pela linha de óleo(150ml)
2 copos de leite(300ml)
3 colheres(sopa) de açúcar
1 colher(sopa) de sal
3 ovos

Reheio:
1/2 kg de carne moída crua
2 cebolas picadas
2 tomates(s/sementes) picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque no escorredor de arroz para que saia a água. Reserve. Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras(reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. Depois que as bolinhas dobrarem de tamanho, abra a massa com um rolo, coloque o recheio no centro dos discos de massa. Feche formando um triângulo. Coloque-as em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno preaquecido até dourar.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Pavê de Chocolate



Ingredientes
1lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
100g chocolate meio amargo
2 colheres(sopa) de rum
1 colher(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa)de chocolate em pó
15 biscoitos para pavê(tipo champagne, palito francês) cortados ao meio
suco de 1(uma) laranja
1/2 xícara(chá) de nozes
1/2 xícara(chá) de amêndoas, sem pele, torradas
1/2 xícara(chá) de avelãs

Modo de Preparo
Creme de chocolate(recheio): pique o chocolate meio amargo e misture-o ao creme de leite. Leve ao banho-Maria e deixe esfriar.
Creme de Chocolate(cobertura): leve ao fogo baixo, o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo por cerca de 9 minutos, até obter um brigadeiro mole. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem do Pavê: Umedeça os biscoitos no suco de laranja e forre com eles as laterais e o fundo de uma forma redonda de aro removível 22cm de diâmetro; separe cerca de 5 biscoitos. Espalhe o creme de chocolate com rum e disponha sobre ele os biscoitos reservados e uma mistura de nozes, amêndoas e avelãs grosseiramente picadas-reserve algumas para decorar. Espalhe o segundo creme de chocolate e leite condensado.Leve à geladeira até o momento de servir. Remova o aro da forma e decore com avelãs reservadas.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Filé Mignon Assado ao Pesto e Batata Palha


Ingredientes
pesto:
1 xícara(chá) de manjericão fresco,limpo
1/2 xícara(chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de nozes
sal a gosto


carne:
1 kg de filé mignon
sal e pimenta do reino a gosto
6 colheres(sopa) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pacote de batata palha


Modo de Preparo
pesto:
Usando a tecla pulsar, bata no liquidificador ou processador o manjericão, até começar a ficar triturado. Acrescente o azeite e o alho e continue batendo até voltar a consistência de pasta. Junte o queijo, as nozes e continue batendo até obter uma pasta. Tempere com sal a gosto.


carne:
Abra a carne formando um bife grande. Corte-a no sentido do comprimento sem partí-la completamente. Nas metades que se formaram, faça um corte no mesmo sentido e da mesma maneira, formando um bife de cerca de 30x20cm. Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Coloque a carne numa assadeira e distribua pela superfície o pesto. Coloque no fundo da assadeira a água(para a carne não queimar durante o cozimento). Cubra a carne com a batata e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a carne esteja cozida ao ponto. Retire a carne da assadeira e reserve em local aquecido. Leve a assadeira ao fogo e junte o creme de leite(vá raspando o fundo da assadeira e ferva até o molho começar a engrossar). Sirva a carne acompanhada pelo molho.


rend. 5 a 6 porções.
tempo de preparo: 20 minutos
tempo de cozimento:20 minutos
dica: o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura da carne.
A água pode ser substituída pela mesma quantidade de vinho branco seco.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Almôndegas de Carne com Molho Rosé


Almôndegas
1/2 kg de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher(chá) de sal
1/2 xícara(chá) de amido de milho


Molho
1 colher(sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 colheres(sopa) de extrato de tomate
1 colher(sopa) de molho de mostarda
2 colheres(sopa) de amido de milho
2 xícaras(chá) de leite
1/2 colher(chá) de sal


Para untar
azeite de oliva


Modo de Preparo
Almôndegas
Unte uma assadeira grande(40x28cm). Reserve.
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o sal e o amido de milho até obter uma mistura homogênea que solte das mãos. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).
Divida a massa em 12 porções e modele cada uma com formato de bolinhas.
Arrume as almôndegas na assadeira reservada, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.


Molho
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o extrato de tomate e o molho de mostarda e refogue por 2 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o sal e misture.
Coloque as almôndegas em uma travessa e cubra com o molho quente. Sirva em seguida.


Dica: se desejar, coloque as almôndegas dentro do molho e deixe ferver por 3 minutos antes de servir.
Você também pode dar um toque mais refinado, com uma pitada de nóz-moscada acrescentada ao molho.
Outra excelente dica é rechear as almôndegas con um cubinho de queijo prato.

Bolo Baeta (receita típica da Paraíba)


Ingredientes
4 ovos
2 1/2 xícaras(chá) de açúcar refinado
2 colheres(sopa) de manteiga
50g de queijo ralado
700ml de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo


Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo ralado. Vá colocando alternadamente o leite e a farinha de trigo e bata novamente.
Coloque para assar em forma untada e polvilhada, em forno a 200ºc por aproximadamente 45 minutos.
Espere esfriar para desenformar e sirva.

obs: Este bolo fica com consistência cremosa, parecido com um pudim firme.

Pavê de Morangos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 xícaras(chá)de leite pasteurizado
3 gemas
3 claras
1 lata de creme de leite
2 colheres(sopa) de maisena
1/2 kg de morangos
1 pacote de biscoito de champagne




Modo de Preparo
Bater no liquidificador, as gemas,a maisena, o leite condensado, o leite pasteurizado.
Colocar em uma panela e cozinhar até engrossar.
Cobrir o fundo de uma vasilha com biscoitos champagne, passados rapidamente no leite, colocar o creme sobre os biscoitos, cortar os morangos pela metade e colocar sobre o creme cobrindo-os totalmente.
Bater 3 claras em neve com 4 colheres de açúcar, misturar com a lata de creme de leite sem soro e cobrir com os morangos.
Leve à geladeira e sirva gelado.

Caçarola Italiana

Ingredientes
2 1/2 xícaras(chá) de açúcar
5 ovos
2xícaras (chá) de leite
1/2 xícara(chá) de coco ralado
1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de queijo tipo minas padrão ralado

Modo de Preparo:
preaqueça o forno em temperatura média(180ºc).
Caramelize uma forma de pudim média(22cm de diâmetro) com meia xícara(chá) de açúcar, reserve.
Bata no liquidificador o açúcar restante, os ovos, o leite, o coco e a farinha. Junte o queijo e coloque na forma reservada. Leve ao forno em banho-Maria, por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
Sirva gelada.

Dica: se preferir, substitua o queijo minas padrão por parmesão ralado.