Pernil de Porco ao Forno

 

 

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de água

Suco de 3 limões

1 colher (sopa) de sal (rasa)

4 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

2 folhas de louro

1/2 maço de salsinha picada

1/2 maço de cebolinha picada

1 pernil de porco de 3 kg

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de suco de laranja

100 ml de vinho branco seco

Modo de preparo

Prep: 40 min | Cozimento: 2 horas | Tempo adicional: 12 horas, marinando , Rend. 10 pessoas

Preaqueça o forno médio (180°C).

Faça uma marinada com a água, o suco de limão, o sal, o alho, a pimenta, o louro, a salsinha e a cebolinha. Coloque o pernil nesse tempero. Deixe marinar por 8 horas, ou durante a noite, virando de vez em quando. Reserve a marinada.

Coloque o pernil numa assadeira e passe manteiga em todas as partes. Cubra com papel alumínio com o lado brilhante voltado para a carne.

Leve para assar em forno preaquecido médio por uma hora. Após, retire o papel alumínio.

Continue assando, agora em temperatura alta, por mais 40 a 50 minutos, para dourar bem. Durante esse temnpo, regue o pernil com o molho da marinada de vez em quando.

Retire o pernil da assadeira, passe para uma travessa e reserve.

Leve a assadeira ao fogo médio, junte a farinha de trigo e o suco de laranja e o vinho e vá raspando, misturando, até formar um molho grosso.

Coe o molho, coloque numa molheira. Fatie o pernil e leve à mesa acompanhando do molho.

obs: Pernil suíno deixado de molho em temperos durante a noite e assado no forno. Depois, a carne é servida com um molho de laranja e vinho branco.