Salpicão de Natal

Ingredientes

900g de peito de frango defumado

4 maçãs verdes

2 cenouras

400g de vagem francesa

120g de uva-passas pretas

1 unidade de aipo

1/2 molho de salsa fresca picada

1 lata de milho em conserva

300g de palmito em conserva

50ml de suco de limão

200g de azeitonas verdes picadas

200g de nozes picadas

200g de batata palha

Molho

300ml de creme de leite fresco

1/2 de cebola branca ralada

180g de maionese

100ml de vinho branco seco

40ml de azeite extravirgem

2 gemas cozidas

10g de curry em pó

40g de mostarda dijon

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Pique em cubos pequenos a cenoura e a vagem. Cozinhe no vapor. Reserve.

Descasque as maçãs, pique em cubos pequenos e coloque no suco de limão. Corte o aipo, o palmito e o frango em cugos pequenos. Coloque as passas no vinho branco para hidratar por 30 minutos.

Molho: Misture o creme de leite, o azeite, a cebola ralada, a maionese, o curry, a mostarda, as gemas cozidas e amassadas, o sal e a pimenta. Acrescente o vinho branco que hidratou as passas. Misture bem. Misture o milho, o palmito, o frango, a cenoura, a vagem, o aipo, as azeitonas, a salsa, as passas, as nozes e as maçãs sem o suco de limão. Envolva o salpicão com o molho.

Decore com a batata palha.

rendimento: 12 porções.