AMANTEIGADOS DE COCO COM GOIABADA

Ingredientes

100g de goiabada cortada em cubinhos bem pequenos

400g de amido de milho(maisena)

100g de coco ralado fino

250g de margarina

10g de fermento quimico em pó

50g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

10 a 20 ml de leite de coco

130g de açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o coco ralado, a margarina e faça uma farofa com as mãos, adicione o ovo e amasse até ficar homegênea, se for preciso, adicione o leite aos poucos e mexa até adquirir o ponto ideal para enrolar a massa. Faça bolinhas, fure no meio e acondicione um cubinho de goiabada. Coloque os biscoitos para assar em tabuleiro untado com óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºc por cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe morenar.

Rendimento: 100 biscoitinhos.

AMANTEIGADOS DE AMENDOIM

Ingredientes

400g amido de milho(maisena)

100g de amendoim torrada e moído

250g de margarina

10g de fermento quimico em pó

50g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

10 a 20 ml de leite de coco

130g de açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha misture o amido de milho, a farinha, o fermento, o açúcar, a margarina e faça uma farofa com as mãos, adicione o ovo e amasse até ficar homegênea, se for preciso, adicione o leite aos poucos e mexa até adquirir o ponto ideal para enrolar a massa. faça bolinhas. Coloque os biscoitos para assar em tabuleiro untado com óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºc por cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe morenar.

Rendimento: 100 biscoitinhos.

CAROLINAS DE FRANGO

Ingredientes
massa
1 xícara(chá) de água
1/2 xícara(chá) de manteiga
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal
3 ovos

Recheio
400g de frnago defumado desfiado
3/4 de xícara(chá) de requeijão cremoso
1 colher(sopa) de suco de limão
1 tomate picado
alho-poró em lascas bem finas
sal a gosto

Acessórios
Assadeira grande
saco de confeitar pequeno de bico liso

Modo de preparo
aqueça o forno em temperatura média. Ponha a água e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture com uma colher de pau até a massa se soltar do fundo da panela. Acrescente o sal. Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um, misturando bem. Mexa até obter uma massa homogênea. Passe para o saco de confeitar e faça montes sobre a assadeira. Asse até dourar.

Recheio
Misture o frango aos demais ingredientes e recheie as carolinas.

MACARRÃO RÁPIDO NA PRESSÃO(ARISCO)

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 kg de sobrecoxas sem pele picada
2 tomates picados
3 colheres(sopa) de extrato de tomate arisco
2 cubos de caldo de galinha caipira arisco dissolvido em 4 xícaras(chá) de água fervente
250g de macarrão penne
1 lata de ervilhas

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a cebola picadae as sobrecoxas sem pele e picadas. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, os cubos de galinha dissolvidos, o macarrão. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo, abra a panela, junte a ervilha e sirva em seguida.

tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes
200g de queijo cheddar
200g de requeijão
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara(chá)  de amido de milho
1/2 xícara(chá) de vinho branco
1/2 xícara(chá) de leite
3 dentes de alho
noz-moscada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
Coloque na panela, em fogo baixo, dentes de alho amassados, cheddar, requeijão e mexa devagar. Acrescente vinho, leite, amido(dissolvido em um pouco de leite), misture, acrescente parmesão ralado, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino e continue cozinhando até achar que atingiu consistência boa para servir. Sirva com pão italiano ou outro de sua preferência.

CANJICA BRANCA COM AMENDOIM

Ingredientes
1/2kg de canjica branca
1 litro de leite(fervendo)
15 paçocas(tipo rolha)
açúcar e canela-em-pau a gosto

Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhe com água suficiente para cobrir a canjica. Quando estiver com pouca água, coloque o leite e o amendoim e deixe ferver. Depois é só acrescentar a gosto, o restante dos ingredientes.

CARNE DE PANELA EM CUBOS(KNORR)

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo
1kg de acém cortado em cubos
2 cubos de caldo de picanha knorr
2 xícaras(chá) de água fervente
2 colheres(sopa) de extrato de tomate
100g de minicebolas
8 batatas calabresa cortadas ao meio
1 cenoura pequena fatiada


Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
Junte os cubos de caldo knorr dissolvidos na água fervente.
Junte o extrato de tomate, as minecebolas, as batatas e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos contados à partir do início da pressão.
Retire do fogo e deixe sair todo vapor. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

BISCOITINHO DE ALHO

Ingredientes
900g de farinha de trigo
10g de sal
400g de margarina
200g de fermento em pó
125ml de leite
85g de alho torrado e picado
1 caldo knorr de galinha

Modo de Preparo
Misture a farinha, o sal, a margarina, o fermento, o alho até formar uma farofa. Retire 25 ml de leite e dilua o caldo knorr, acrescente à farofa. Adicione o restante do leite aos poucos até dar o ponto de enrolar. Faça palitinhos ou bolinhas e aperte com um garfo.
Dica: Pincele com gema batida com um pouco de água, para evitar que queimem durante o assamento. Leve ao forno preaquecido 170ºc por aproximadamente 20 minutos.

MASSA DE PÃO DE QUEIJO CASEIRO

Ingredientes
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
50g de margarina
500g de queijo muçarela ralado
6g de sal
200ml de leite

Modo de Preparo
Rale o queijo, depois acrescente o polvilho doce e o polvilho azedo, a margarina e o sal. Depois acrescente o leite aos poucos, até dar liga para enrolar. Modele e leve para congelar entre-aberto, em pacote e guarde no freezer. Para assar leve ao forno preaquecido por 180ºc, por aproximadamente 15 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE E CASTANHAS

Cookie de chocolate e castanha(blog Mixirica)

Ingredientes:

125g de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 e ½ de farinha de trigo

½ xícara de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

100g de chocolate amargo picado

100g de castanha do pará picada

Modo de Preparo

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar, até homogeneizar. Em seguida adicione os ovos. Quando estiver bem misturado junte as farinhas e o fermento. Desligue a batedeira e misture o chocolate e as castanhas. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira (pode ficar de um dia pro outro, se precisar).

 

Preaqueça o forno em temperatura médio-baixa e em forma coberta com silpat ou papel manteiga, disponha bolotas de massa às colheradas, deixando espaço para a massa espalhar quando aquecer. Asse por cerca de 12 minutos, ou até os biscoitos ficarem dourados. O rendimento varia de acordo com o tamanho do biscoito.

FILÉ DE MERLUZA À MODA DO CHEFE JÚNIOR

Ingredientes

10 filés de merluza descongelados e bem escorridos

4 batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas ou no comprimento

500ml de azeite virgem de oliva

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

suco de 1 limão

3 cebolas cortadas em rodelas

2 tomates sem sementes cortados em rodelas

MODO DE PREPARO

Em um tabuleiro, estique os filés, tempere com sal e pimenta em pó a gosto e suco de 1 limão, após 20 minutos vire os filés e salpique um pouco mais de sal.

Regue um refratário grande com azeite de oliva, arrume as batatas em rodelas, salpique um pouco de sal sobre elas. Regue as batatas com azeite. Por cima das batatas arrume os filés de merluza, arrume as rodelas de cebola e tomates sobre eles e regue tudo com o restante do azeite, e leve ao forno preaquecido a 180ºc por 20 minutos, coberto com papel alumínio. Após retire o papel alunínio e deixe dourar por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Dica: Para que os filés não soltem muita água durante o cozimento, deixe-os escorrendo antes de arrumá-los no refratário ou seque-os com papel toalha antes de temperá-los.

BISCOITOS DE CEBOLA S/ CREME DE CEBOLA

Ingredientes
900G de farinha de trigo
10g de sal
300g de margarina
2 1/2 Colheres(sopa) de fermento químico em pó(cerca de 25g)
100ml de leite
200g de cebola
60g de alho
1 cubo de caldo knorr

MODO DE PREPARO
Misture a farinha, o sal, a margarina, e o fermento até formar uma farofa. Depois coloque no liquidificador o leite, o alho, a cebola e o caldo knorr até ficar cremoso. Depois de fazer este processo, adicione à farofa até formar uma massa macia. Modele a seu gosto e pincele com gema e água para evitar que queime durante o assamento. Forno preaquecido a 170ºc e forma untada com margarina.
Quando dourar retire do fogo.

OMELETE DE PRESUNTO E QUEIJO AO LEITE DE COCO

Ingredientes
3 ovos
50ml de leite de coco
50g de presunto picado
50g de queijo muçarela picado
1 colher(sopa) de salsinha picada
sal a gosto
1 colher(sopa) de manteiga bem cheia

Modo de preparo
Em uma tigela ou prato fundo, bata as gemas e as claras com um garfo ou fouet para que se misturem, mas não com tanta intensidade. Adicione o leite de coco e misture por alguns segundos.
Despeje uma colher de manteiga bem cheia em uma frigideira de fundo não aderente.
Acrescente os ovos batidos, o presunto e a muçarela. Acerte o sal. Deixe no fogo brando e, com uma espátula, vá desgrudando as beiradas conforme for ficando cozida.
Quando estiver um pouco firme, despeje um pouco de salsinha por cima, enrole o omelete e desligue o fogo.

Dica: A boa omelete deve ficar úmida no meio, para que não fique muito seca.

SOPÃO DE ENTULHO DA VOVÓ MARIA

Minha avó Maria Filomena, portuguesa, fazia esta sopa para os netos e a chamava de sopa de entulho, só que ao contrário da foto, ela deixava dissolver todos os ingredientes. Para os italianos é também chamada de Minestrone.

Ingredientes
1kg de carne( coxão mole ou músculo)
3 cenouras descascada e cortadas em rodelas ou cubinhos
3 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 repolho cortado em tiras bem finas
1 pimentão picado em cubos ou cortado em tiras bem finas
3 jilós cortados em 8 partes cada
1 beringela grande cortada em cubos médios
3 inhames descascados e cortados em cubos médios
250g de vagem picada
2 tomates s/sementes picados em cubos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 molho de couve cotada bem fina
1 rama de aipim, mandioca ou macaxeira descascada e cortada em cubos
3 batatas-doce descascadas e cortadas em cubos
1 abobrinha verde de pescoço pequena picada
250g de abóbora baiana ou moranga
2 caldos de frango, bacon ou costela
200ml de azeite
sal e pimenta a gosto
100g de macarrão padre nosso, guelinga de pato ou 100g de arroz
1 pacote de ervilhas frescas

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, esquente o azeite doure a cebola e refogue a carne já temperada com alho,sal e pimenta. Mexa até refogar e dourar a carne. Em seguida, acrescente os demais ingredientes,exceto a couve, o cheiro-verde,as ervilhas e o macarrão. Mexa para misturar bem. Acrescente água até 2 dedos acima dos legumes e deixe cozinhar tampado. De vez em quando, abra e veja se precisa de acréscimo de água. Deixe cozinhar até dissolver por completo todos os ingredientes, mas mexa para que o aipim não queime no fundo.Quando estiver no ponto desejado, acrescente a couve e o cheiro-verde, as ervilhas, o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos e desligue. Sirva quente e acompanhado de rodelas de pão e azeite virgem.

Dica: Para o Minestrone, deixe os legumes inteiros, assim reduzirá também o tempo de cozimento.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes
1kg de camarões frescos
sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta0do-reino a gosto
1kg de mandioca, aipim ou macaxeira
1 cebola cortadas em rodelas
2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres(sopa) de azeite de oliva
2 vidros(200ml) de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latasde molho pronto de tomate(pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres(sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo
1- Descasque os camarões e lave-os,
2- Tempere os camarões com sal, limão, alho, e pimenta. Deixe marinar.
3- Pegue uma panela com água(+ ou - 2 litros) e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas;
4- Quando estiver mole, acrescente 01(um) vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador;
5- Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.
6- Acrescente os camarões e frite;
7- Adicione as latas de molho de tomate, o cheiro verde picado, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos;
8- Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.