quarta-feira, 4 de abril de 2012

SOPÃO DE ENTULHO DA VOVÓ MARIA

Minha avó Maria Filomena, portuguesa, fazia esta sopa para os netos e a chamava de sopa de entulho, só que ao contrário da foto, ela deixava dissolver todos os ingredientes. Para os italianos é também chamada de Minestrone.
Ingredientes
1kg de carne( coxão mole ou músculo)
3 cenouras descascada e cortadas em rodelas ou cubinhos
3 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 repolho cortado em tiras bem finas
1 pimentão picado em cubos ou cortado em tiras bem finas
3 jilós cortados em 8 partes cada
1 beringela grande cortada em cubos médios
3 inhames descascados e cortados em cubos médios
250g de vagem picada
2 tomates s/sementes picados em cubos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 molho de couve cotada bem fina
1 rama de aipim, mandioca ou macaxeira descascada e cortada em cubos
3 batatas-doce descascadas e cortadas em cubos
1 abobrinha verde de pescoço pequena picada
250g de abóbora baiana ou moranga
2 caldos de frango, bacon ou costela
200ml de azeite
sal e pimenta a gosto
100g de macarrão padre nosso, guelinga de pato ou 100g de arroz
1 pacote de ervilhas frescas

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, esquente o azeite doure a cebola e refogue a carne já temperada com alho,sal e pimenta. Mexa até refogar e dourar a carne. Em seguida, acrescente os demais ingredientes,exceto a couve, o cheiro-verde,as ervilhas e o macarrão. Mexa para misturar bem. Acrescente água até 2 dedos acima dos legumes e deixe cozinhar tampado. De vez em quando, abra e veja se precisa de acréscimo de água. Deixe cozinhar até dissolver por completo todos os ingredientes, mas mexa para que o aipim não queime no fundo.Quando estiver no ponto desejado, acrescente a couve e o cheiro-verde, as ervilhas, o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos e desligue. Sirva quente e acompanhado de rodelas de pão e azeite virgem.

Dica: Para o Minestrone, deixe os legumes inteiros, assim reduzirá também o tempo de cozimento.


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