Almôndegas de Carne com Molho Rosé

Almôndegas
1/2 kg de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher(chá) de sal
1/2 xícara(chá) de amido de milho


Molho
1 colher(sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 colheres(sopa) de extrato de tomate
1 colher(sopa) de molho de mostarda
2 colheres(sopa) de amido de milho
2 xícaras(chá) de leite
1/2 colher(chá) de sal


Para untar
azeite de oliva


Modo de Preparo
Almôndegas
Unte uma assadeira grande(40x28cm). Reserve.
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o sal e o amido de milho até obter uma mistura homogênea que solte das mãos. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).
Divida a massa em 12 porções e modele cada uma com formato de bolinhas.
Arrume as almôndegas na assadeira reservada, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.


Molho
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o extrato de tomate e o molho de mostarda e refogue por 2 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o sal e misture.
Coloque as almôndegas em uma travessa e cubra com o molho quente. Sirva em seguida.


Dica: se desejar, coloque as almôndegas dentro do molho e deixe ferver por 3 minutos antes de servir.
Você também pode dar um toque mais refinado, com uma pitada de nóz-moscada acrescentada ao molho.
Outra excelente dica é rechear as almôndegas con um cubinho de queijo prato.

Bolo Baeta (receita típica da Paraíba)

Ingredientes

4 ovos

2 1/2 xícaras(chá) de açúcar refinado

2 colheres(sopa) de manteiga

50g de queijo ralado

700ml de leite

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo ralado. Vá colocando alternadamente o leite e a farinha de trigo e bata novamente.

Coloque para assar em forma untada e polvilhada, em forno a 200ºc por aproximadamente 45 minutos.

Espere esfriar para desenformar e sirva.

obs: Este bolo fica com consistência cremosa, parecido com um pudim firme.

Pavê de Morangos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 xícaras(chá)de leite pasteurizado
3 gemas
3 claras
1 lata de creme de leite
2 colheres(sopa) de maisena
1/2 kg de morangos
1 pacote de biscoito de champagne




Modo de Preparo
Bater no liquidificador, as gemas,a maisena, o leite condensado, o leite pasteurizado.
Colocar em uma panela e cozinhar até engrossar.
Cobrir o fundo de uma vasilha com biscoitos champagne, passados rapidamente no leite, colocar o creme sobre os biscoitos, cortar os morangos pela metade e colocar sobre o creme cobrindo-os totalmente.
Bater 3 claras em neve com 4 colheres de açúcar, misturar com a lata de creme de leite sem soro e cobrir com os morangos.
Leve à geladeira e sirva gelado.

Caçarola Italiana

Ingredientes

2 1/2 xícaras(chá) de açúcar

5 ovos

2xícaras (chá) de leite

1/2 xícara(chá) de coco ralado

1/2 xícara(chá) de farinha de trigo

1/2 xícara(chá) de queijo tipo minas padrão ralado

Modo de Preparo:

preaqueça o forno em temperatura média(180ºc).

Caramelize uma forma de pudim média(22cm de diâmetro) com meia xícara(chá) de açúcar, reserve.

Bata no liquidificador o açúcar restante, os ovos, o leite, o coco e a farinha. Junte o queijo e coloque na forma reservada. Leve ao forno em banho-Maria, por cerca de 1 hora.

Deixe esfriar e desenforme. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.

Sirva gelada.

Dica: se preferir, substitua o queijo minas padrão por parmesão ralado.

Trouxinha de Presunto

Ingredientes
massa
400g de farinha de trigo
4 colheres(café) de fermento em pó
1colher(café) de sal
1 e 1/2 xícara(chá) de leite
2 colheres(sopa) de margarina


Recheio
250g de presunto moído
1 colher(sopa) de margarina
2 tomates sem sementes picados


Modo de Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e, depois, junte o leite aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e consistente, fácil de abrir. Deixe descansar por 1 hora.
Junte o presunto, a margarina e o tomate e misture bem.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa até atingir 2 a 3mm de espessura e corte-a em quadrados de aproximadamente 12cm.
Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado e junte as quatro pontas, formando uma trouxinha.
Coloque em forma enfarinhada e leve ao forno médio(200ºc)preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.




Variações
utilize esta massa básica para preparar trouxinhas com outros tipos de recheios, como: calabresa moída e cubinhos de queijo prato  ou cebola picadinha; refogado de frango com azeitonas e tomate picado; refogado de espinafre com ovo cozido picado; ricota amassada e temperada com azeite, sal e orégano.


rendimento: 8 porções

Miniquibe

Ingredientes
1/2kg de carne moída 2 vezes
250g de trigo para quibe
1 cebola média repicada
1colher(sopa) de salsa picadinha
3colheres(sopa) de hortelã picadinha
2colheres(sopa) de suco de limão
sal e pimenta síria ou bahar(uma combinação de especiarias)
óleo para fritar




Modo de Preparo
Lave o trigo e deixe-o de molho por 1/2 hora. Em seguida, escorra-o e esprema bem para retirar o excesso de água.
Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola e o trigo. Misture bem. Adicione os ingredientes restantes e amasse até incorporá-los completamente.
Leve á geladeira por 1 hora.
Com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa e molde os quibes em formato alongado.
Frite em bastante óleo quente até ficar crocante. Escorra sobre um papel toalha e sirva com gomos de limão.


Rendimento:8 porções

Feijão Indiano

Ingredientes:
250g de feijão preto
5 copos de água
2colheres(sopa)de óleo
1/2kg de carne moída
2colheres(sopa)de massa de tomate
1 cebola
1 pimentão vermelho picado
1 tablete de caldo de carne
1xícara(chá) de queijo ralado
sal a gosto




Modo de Preparo
Cozinhe o feijão por 30 minutos em panela de pressão. Reserve.
Refogue a cebola e a carne moída, adicione o molho de tomate, o pimentão e tempere com sal.
Adicione o refogado ao feijão, acrescente o caldo de carne e deixe por 10 minutos em fogo baixo.
Coloque o queijo ralado e sirva.




Rendimento: 4 a 6 porções.

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Ingredientes

300g de grão-de-bico cozido(cerca de 7 min. na pressão)

500g de bacalhau dessalgado e desfiado

100g de azeitonas

sal, pimenta e azeite a gosto

2 cebolas cortadas ao meio e em tiras bem finas(julienne)

1 pimentão pequeno cortado em tiras bem finas(julienne)

1/2 môlho de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e deixe a cebola ficar transparente, junte o pimentão e mexa. deixe refogar por alguns minutos e acrescente o bacalhau,o sal, a pimenta-do-reino em pó, as azeitonas, o grão-de-bico cozido e misture. Refogue por uns 10 minutos.

Se precisar acrescente mais azeite ao refogado. Desligue o fogo e misture o cheiro verde. Coloque em um refratário médio e sirva. Abuse do azeite virgem na hora da degustação.

rendimento: 8 a 10 porções