Ingredientes
1 abacaxi picado
1 xícara(chá) de açúcar
5 xícaras(chá) de água
2 caixas de creme de leite
2 caixas de gelatina sabor abacaxi
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com água, o abacaxi e o açúcar e deixe ferver por 20 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite e as gelatinas, mexa bem e coloque em um refratário para esfriar. Coloque-o na geladeira por, em média 4 horas e sirva.
terça-feira, 22 de maio de 2012
TORTA DE SARDINHA
Ingredientes
1 copo grande de farinha(240g)
1 copo grande de amido de milho
1 copo grande de leite
1 copo grande de óleo
2 ovos
2 colheres(sopa) de femento em pó
50g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Molho Cru
1 lata grande de sardinha
1 lata de milho
1/2 pimentão verde ou vermelho picado
1 cebola picada a gosto
cheiro verde picado a gosto
2 tomates picados
Modo de Preparo
Molho Cru
Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela, que já está pronto.
Massa
bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma assadeira retangular untada e jogue o molho cru por cima. Coloque no forno para assar por cerca de 30 minutos ou espete um palito no meio, se ele sair limpo está pronto.
1 copo grande de farinha(240g)
1 copo grande de amido de milho
1 copo grande de leite
1 copo grande de óleo
2 ovos
2 colheres(sopa) de femento em pó
50g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Molho Cru
1 lata grande de sardinha
1 lata de milho
1/2 pimentão verde ou vermelho picado
1 cebola picada a gosto
cheiro verde picado a gosto
2 tomates picados
Modo de Preparo
Molho Cru
Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela, que já está pronto.
Massa
bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma assadeira retangular untada e jogue o molho cru por cima. Coloque no forno para assar por cerca de 30 minutos ou espete um palito no meio, se ele sair limpo está pronto.
CALDO VERDE
Ingredientes
1/2kg de batata
3 dentes de alho
5 colheres(sopa) de azeite
200g de couve
1 paio
1 linguiça calabresa
sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas sem casca em água e sal, depois, coloque os dentes de alho e o paio inteiro e deixe cozinhar. Quando a batata estiver cozida, retire-a do fogo e reserve a água. Amasse bem a batata, pique o paio, lave bem a couve(sem talo) e fatie-a em pedaços bem finos. Na mesma água do cozimento, coloque a batata amassada, o alho, a couve e 3 colheres(sopa) de azeite e mexa bem. Depois, acrescente o paio, o sal e a calabresa e deixe ferver por 15 minutos. Sirva com torradinhas.
1/2kg de batata
3 dentes de alho
5 colheres(sopa) de azeite
200g de couve
1 paio
1 linguiça calabresa
sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas sem casca em água e sal, depois, coloque os dentes de alho e o paio inteiro e deixe cozinhar. Quando a batata estiver cozida, retire-a do fogo e reserve a água. Amasse bem a batata, pique o paio, lave bem a couve(sem talo) e fatie-a em pedaços bem finos. Na mesma água do cozimento, coloque a batata amassada, o alho, a couve e 3 colheres(sopa) de azeite e mexa bem. Depois, acrescente o paio, o sal e a calabresa e deixe ferver por 15 minutos. Sirva com torradinhas.
BOLO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS
Ingredientes
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
210g de açúcar
5 gemas peneiradas
170g de chocolate meio amargo derretido
90g de amêndoas moídas
50g de miolo de pão
1 colher(chá) de fermento em pó
1 colher(chá) de essência de amêndoas
1 colher(sopa) de rum
5 claras batidas em neve
Modo de Preparo
Numa batedeira, coloque a manteiga e açúcar, e bata até formar um creme claro(5minutos). Adicione as gemas, o chocolate, a amêndoa e o miolo de pão. Desligue a batedeira e coloque fermento em pó, essência de amêndoa, rum, as claras batidas em neve e misture. Coloque a massa de chocolate(feita acima) numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180ºc por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva com sorvete de creme.
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
210g de açúcar
5 gemas peneiradas
170g de chocolate meio amargo derretido
90g de amêndoas moídas
50g de miolo de pão
1 colher(chá) de fermento em pó
1 colher(chá) de essência de amêndoas
1 colher(sopa) de rum
5 claras batidas em neve
Modo de Preparo
Numa batedeira, coloque a manteiga e açúcar, e bata até formar um creme claro(5minutos). Adicione as gemas, o chocolate, a amêndoa e o miolo de pão. Desligue a batedeira e coloque fermento em pó, essência de amêndoa, rum, as claras batidas em neve e misture. Coloque a massa de chocolate(feita acima) numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180ºc por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva com sorvete de creme.
PUDIM DE PÃO SALGADO(Ana Maria Braga)
Ingredientes
4 pães franceses picados em cubos médios(200g)
100g de champignons picados em 4 partes
80g de presunto picado
80g de ervilha
100g de filé de frango cozido e desfiado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
150g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700ml de leite
1 sachê de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de Preparo
Numa tigela coloque os pães, os champignons, o presunto, a ervilha, o frango, a salsinha, o queijo ralado e misture. Em outra tigela, misture os ovos, gemas, leite, caldo de frango, sal, pimenta-do-reino. Num refratário, untado com manteiga, coloque a mistura de secos e regue com a mistura de líquidos e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 180ºc por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva.
4 pães franceses picados em cubos médios(200g)
100g de champignons picados em 4 partes
80g de presunto picado
80g de ervilha
100g de filé de frango cozido e desfiado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
150g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700ml de leite
1 sachê de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de Preparo
Numa tigela coloque os pães, os champignons, o presunto, a ervilha, o frango, a salsinha, o queijo ralado e misture. Em outra tigela, misture os ovos, gemas, leite, caldo de frango, sal, pimenta-do-reino. Num refratário, untado com manteiga, coloque a mistura de secos e regue com a mistura de líquidos e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 180ºc por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva.
sexta-feira, 18 de maio de 2012
RISOTO DE BRIE COM PÊRA (AVENIDA BRASIL-GLOBO)
Ingredientes
11/2 xícara(chá) de arroz arbóreo
1 xícara(chá) de vinho branco
1/2 xícara(chá) de queijo parmesão
250g de queijo brie
1 pêra com casca e sem sementes
2 colheres(sopa) de salsinha
2 litros de água
4 cubos de caldo de legumes
pimenta-do-reino branca
sal a gosto
Modo de Preparo
Ferva o caldo de legumes e conserve quente. Derreta duas colheres(sopa) de manteiga junto com o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, e mexa. Acrescente o arroz e o vinho branco. Adicione uma concha do caldo e mexa constantemente. Reserve uma concha. Continue colocando o caldo até o arroz ficar" al dente" e o caldo absorvido(cerca de 20 minutos). Coloque o sal e a pimenta, a última concha do caldo e o queijo brie. Por último, ponha o resto da manteiga, a pêra e a salsinha. Desligue o fogo e deixe descansar por dois minutos antes de servir.
11/2 xícara(chá) de arroz arbóreo
1 xícara(chá) de vinho branco
1/2 xícara(chá) de queijo parmesão
250g de queijo brie
1 pêra com casca e sem sementes
2 colheres(sopa) de salsinha
2 litros de água
4 cubos de caldo de legumes
pimenta-do-reino branca
sal a gosto
Modo de Preparo
Ferva o caldo de legumes e conserve quente. Derreta duas colheres(sopa) de manteiga junto com o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, e mexa. Acrescente o arroz e o vinho branco. Adicione uma concha do caldo e mexa constantemente. Reserve uma concha. Continue colocando o caldo até o arroz ficar" al dente" e o caldo absorvido(cerca de 20 minutos). Coloque o sal e a pimenta, a última concha do caldo e o queijo brie. Por último, ponha o resto da manteiga, a pêra e a salsinha. Desligue o fogo e deixe descansar por dois minutos antes de servir.
PICADINHO CARIOCA (AVENIDA BRASIL-GLOBO)
Ingredientes
1kg de filé mignon
4 dentes de alho sem miolo picados
1 punhado de sálvia
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Corte o filé em cubinhos. Tempere com o alho, as ervinhas picadas, o sal e a pimenta. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque a manteiga e puxe a carne aos poucos.
Molho:
Em uma panela, coloque uma colher(sopa) de manteiga e refogue bem a carne. Acrescente uma cebola cortada e uma cenoura com casca cortada. Refogue. Acrescente uma xícara(chá) de molho shoyo e deixe criar um caldo. Ponha um litro de água e deixe ferver. Coe o molho e leve à geladeira. Retire a gordura e engrosse o caldo com uma colher(sopa) de amido(maizena). Para servir, junte o molho à carne e coloque para ferver.
1kg de filé mignon
4 dentes de alho sem miolo picados
1 punhado de sálvia
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Corte o filé em cubinhos. Tempere com o alho, as ervinhas picadas, o sal e a pimenta. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque a manteiga e puxe a carne aos poucos.
Molho:
Em uma panela, coloque uma colher(sopa) de manteiga e refogue bem a carne. Acrescente uma cebola cortada e uma cenoura com casca cortada. Refogue. Acrescente uma xícara(chá) de molho shoyo e deixe criar um caldo. Ponha um litro de água e deixe ferver. Coe o molho e leve à geladeira. Retire a gordura e engrosse o caldo com uma colher(sopa) de amido(maizena). Para servir, junte o molho à carne e coloque para ferver.
BOBÓ DE CAMARÃO
Ingredientes
1kg de camarão VM
1kg de aipim
1/2kg de tomate
4 cebolas grandes
2 molhos de coentro
500ml de leite de coco
2 colheres(sopa) de dendê
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes
Modo de Preparo
Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.
Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento. Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem sementes. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado. Refogue e coloque o camarão. Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa mais. Reserve. Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água. Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso. Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.
1kg de camarão VM
1kg de aipim
1/2kg de tomate
4 cebolas grandes
2 molhos de coentro
500ml de leite de coco
2 colheres(sopa) de dendê
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes
Modo de Preparo
Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.
Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento. Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem sementes. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado. Refogue e coloque o camarão. Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa mais. Reserve. Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água. Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso. Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.
MANGO CHUTNEY
Ingredientes:
3/4 xícaras de açúcar
½ xícara de vinagre branco destilada
3 xícaras de mangas (3 mangas),descascadas e cortadas em pedaços de 1,2 cm
1 cebola média cortada em cubos
1/4 xícara de passas
1/4 xícara gengibre cristalizado, picado
1 dente de alho picados
1/2 colher de chá de sementes de mostarda, todo
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Modo de Preparo
Misture o açúcar e o vinagre em uma panela, deixe ferver, mexendo até açúcar se dissolva.
Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, sem tampar, até xaroposo e levemente espessadas, 45 minutos a 1 hora. Mexa ocasionalmente durante o cozimento.
Despeje em frasco limpo e resfriá-lo antes de mantê-lo na geladeira.
Despeje em frasco limpo e resfriá-lo antes de mantê-lo na geladeira.
SALADA COM QUEIJO DE CABRA MORNO(AVENIDA BRASIL-GLOBO)
Ingredientes
200g de queijo de cabra frescal
2 baguetes
100g de alface crespa
100g de alface roxa
50g de alface frisé
50g de agrião
20 ml de azeite
100g de mango de chutney
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
10g de açúcar
200ml de vinagre
80ml de azeite
1 colher(sopa) de mostarda
5g de sal
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
passe nas baguetes cortadas o mango chutney e o queijo de cabra. Coloque em um tabuleiro. lave as folhaas e rasgue-as, colocando-as em pratos individuais. Pré-aqueça as torradas e o queijo. Regue com o molho e ponha as torradas com o queijo de cabra. Molho: caramelize o açúcar e acrescente o vinagre. Leve ao fogo. Deixe esfriar, coloque a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
200g de queijo de cabra frescal
2 baguetes
100g de alface crespa
100g de alface roxa
50g de alface frisé
50g de agrião
20 ml de azeite
100g de mango de chutney
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
10g de açúcar
200ml de vinagre
80ml de azeite
1 colher(sopa) de mostarda
5g de sal
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
passe nas baguetes cortadas o mango chutney e o queijo de cabra. Coloque em um tabuleiro. lave as folhaas e rasgue-as, colocando-as em pratos individuais. Pré-aqueça as torradas e o queijo. Regue com o molho e ponha as torradas com o queijo de cabra. Molho: caramelize o açúcar e acrescente o vinagre. Leve ao fogo. Deixe esfriar, coloque a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
MOUSSE DE LIMÃO
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão, esse suco é puro mesmo, sem água, é só espremer o limão.
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o creme de leite com soro e o leite condensado, bata um pouco, depois vá acrescentando o suco de limão aos poucos e ele vai ficando consistente. Encha taças e leve à geladeira. Decore a seu gosto.
Dica: Como eu gosto da mistura de sabores, eu sugiro que eles levem por cima uma camada de geléia de damasco fresco, geléia de framboesa, morangos em calda(caseiro), ou ganaché de chocolate.
Saia do tradicional, e improvise! Estas dicas fazem a diferença, vocês vão adorar!
Vocês também podem colocar um pouco das geléias na parte de baixo das taças, no meio,e (ou) na superfície.
terça-feira, 15 de maio de 2012
TORTA DE REQUEIJÃO
minha amiga Glauciene truando com minha torta
Ingredientes
2 copos de requeijão tradicional de boa qualidade( usei o Vigor)
8 salsichas cortadas em transversais
1 peito de frango grande, refogado e desfiado
2cenouras raladas em frizos
1lata de milho verde
1 lata de ervilhas
1 pacote de batata-palha
1/2 xícara(chá) de cheiro-verde picado
300g de presunto cozido ou defumado, cortado em cubos
1vidro de palmito cortado em rodelas ou na transversal
azeite para untar
200g de queijo coalho picado
Modo de Preparo
Unte um refratário de vidro médio(que possa ir ao forno),unte o fundo com azeite, não muito. Despeje o requeijão e espalhe igualmente em toda superfície. Acrescente alternando as camadas, a cenoura ralada, as salsichas,o frango desfiado, outra camada de cenoura ralada, o presunto, o palmito, o queijo coalho picado, a ervilha, o milho, o cheiro-verde picado e a batata-palha. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos a 180ºC, Quando perceber que o requeijão começou a borbulhar, conte 10minutos e retire do forno. Sirva ainda quente e acompanhado de arroz branco e salada verde.
Dica: Você também pode substituir alguns ingredientes, por exemplo, o presunto ou a salsicha, por linguiça fina de porco bem fritinha e escorrida para que não fique muito oleosa.
Você também pode montar a torta com ingredientes de sua preferência, mas a receita acima é excelente!
BOLO BOMBA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 pacote de massa de bolo pronta
1 copo de iogurte natural
3 ovos
100 ml de óleo
1 colher(sopa) de fermento em pó
RECHEIO
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
3 colheres(sopa) de maizena
1 caixa de creme de leite
1 pitada de sal
COBERTURA
1 colher(sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite com soro
Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, junte todos os ingredientes(exceto o creme de leite) e misture-os bem antes de levá-los ao fogo. Acrescente uma pitada de sal, coloque em fogo médio e deixe engrossar. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere ficar morno para colocar na massa crua.
Cobertura: Levar os ingredientes ao forno, como se fosse brigadeiro.
Montagem: Unte uma forma, polvilhe farinha de trigo, espalhe a massa e, depois o recheio. Coloque no forno por, mais ou menos, 40 minutos. Desenforme o doce morno. Depois, é só espalhar o brigadeiro por cima, decorando com granulado e cerejas.
1 pacote de massa de bolo pronta
1 copo de iogurte natural
3 ovos
100 ml de óleo
1 colher(sopa) de fermento em pó
RECHEIO
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
3 colheres(sopa) de maizena
1 caixa de creme de leite
1 pitada de sal
COBERTURA
1 colher(sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite com soro
Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, junte todos os ingredientes(exceto o creme de leite) e misture-os bem antes de levá-los ao fogo. Acrescente uma pitada de sal, coloque em fogo médio e deixe engrossar. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere ficar morno para colocar na massa crua.
Cobertura: Levar os ingredientes ao forno, como se fosse brigadeiro.
Montagem: Unte uma forma, polvilhe farinha de trigo, espalhe a massa e, depois o recheio. Coloque no forno por, mais ou menos, 40 minutos. Desenforme o doce morno. Depois, é só espalhar o brigadeiro por cima, decorando com granulado e cerejas.
BRIGADEIRÃO CROCANTE
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
3 ovos(com as gemas peneiradas)
1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara(chá) de flocos de arroz
6 colheres(sopa)de chocolate em pó
Modo de Preparo
No liquidificador, misture todos os ingredientes(com exceção dos flocos de arroz) e bata bem. Acrescente o floco de arroz e misture. Unte uma forma grande com buraco no centro e polvilhe açúcar. Depois, coloque a massa, cubra com papel alumínio e leve ao banho-Maria por 50 minutos. Quando estiver firme na forma, é sinal de que está pronto. Espere ficar morno e vire a forma. Enfeite com flocos de arroz e chocolate em pó.
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
3 ovos(com as gemas peneiradas)
1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara(chá) de flocos de arroz
6 colheres(sopa)de chocolate em pó
Modo de Preparo
No liquidificador, misture todos os ingredientes(com exceção dos flocos de arroz) e bata bem. Acrescente o floco de arroz e misture. Unte uma forma grande com buraco no centro e polvilhe açúcar. Depois, coloque a massa, cubra com papel alumínio e leve ao banho-Maria por 50 minutos. Quando estiver firme na forma, é sinal de que está pronto. Espere ficar morno e vire a forma. Enfeite com flocos de arroz e chocolate em pó.
LASANHA DE BERINGELA
Ingredientes
1kg de beringelas
1 copo(200ml) de água
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
600g de polpa de tomates
350g de carne moída
300g de muçarela ralada
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de óleo
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a carne moída com óleo, cebola e alho. Depois, acrescente a polpa de tomate, sal a gosto e apure no fogo baixo. Cozinhe as beringelas em 200ml de água e sal, porquatro minutos e escorra. Em um pirex, coloque um pouco de molho, uma camada de beringela, de muçarela e repita a sequencia até acabar. A última deve ser de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.
1kg de beringelas
1 copo(200ml) de água
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
600g de polpa de tomates
350g de carne moída
300g de muçarela ralada
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de óleo
sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a carne moída com óleo, cebola e alho. Depois, acrescente a polpa de tomate, sal a gosto e apure no fogo baixo. Cozinhe as beringelas em 200ml de água e sal, porquatro minutos e escorra. Em um pirex, coloque um pouco de molho, uma camada de beringela, de muçarela e repita a sequencia até acabar. A última deve ser de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.
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