1kg de
batata-doce
4 ovos
4
colheres(sopa) de margarina
4 colheres(sopa)
de açúcar
1 lata de
leite condensado
100g de coco
seco ralado
1
colher(sopa) de fermento químico em pó
Açúcar e
canela a gosto para polvilhar
MODO DE
PREPARO
Cozinhe a
batata-doce em água fervente até ficar macia. Escorra, retire a casca e amasse
com um garfo até formar um purê.
Aqueça o
forno a 180°c. Junte os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o açúcar, o
leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó. Misture tudo delicadamente,
com movimento de baixo para cima, até formar uma massa homogênea. Despeje em
uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse até dourar.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar e a canela. Corte em quadradinhos e
sirva a seguir.
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