Escondidinho de carne seca

Receita de Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

2 Kg de mandioca
2 Kg de carne seca
100 grs de manteiga ou margarina
2 copos de requeijão
100 grs de parmesão ralado
leite o suficiente para fazer o creme (média de 2 copos)
sal a gosto


Preparo
Lave a carne seca, corte em pedaços de tamanho médio e coloque numa panela de pressão com água. Quando ferver, escorra, coloque novamente água na panela até cobrir a carne e deixe ferver novamente.

Escorra mais uma vez. Volte a cobrir a carne com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.

Escorra a água, deixe esfriar a carne e desfie. Reserve.

Descasque as mandiocas, lave bem, corte em pedaços de tamanho médio e cozinhe até ficar bem molinha. Não coloque sal para cozinhar as mandiocas.

Bata a mandioca cozida no liquidificador com leite o suficiente para fazer um purê bem grosso.

Numa panela, coloque a manteiga ou margarina, junte o purê de mandioca e mexa devagar. Quando ferver, junte os dois copos de requeijão e misture bem.

Coloque sal o suficiente. Tire do fogo e reserve.

Num refratário, untado, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca desfiada, outra de purê e assim por diante. A última camada deve ser de purê.

Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno quente para gratinar.

O escondidinho pode ser feito em porções individuais como na ilustração.

Servir com arroz branco(opcional).

BROWNIE DE CHOCOLATE

ingredientes

• 6 ovos
• ½ kg de açúcar
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 700 g de achocolatado
• 300 g de manteiga com sal

modo de preparo

1°- Numa batedeira coloque 6 ovos, ½ kg de açúcar, 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 700 g de achocolatado e 300 g de manteiga com sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Coloque a massa numa assadeira (40 cm X 25 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados (6 cm X 6 cm) e sirva em seguida.

Torta de Atum

Ingredientes:
Recheio:

1 cebola picada
2 colheres(sopa) de óleo
2 cenouras em rodelas finas
1/3 de xícara(chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
3 tomates picados
2 latas de atum escorridas
sal e pimenta-do-reino a gosto


Massa:
3 ovos
1/4 xícara(chá) de óleo
1 1/2 xícara(chá) de leite
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de maisena
1/4 de xícara(chá) de queijo ralado
sal a gosto


Modo de Preparo
Recheio:
Refogue a cebola no óleo até murchar. Junte a cenoura e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos(se preciso, adicione um pouco de água).Adicione as azeitonas e os tomates e tempere a gosto. Refogue por 5 minutos e retire do fogo. Junte o atum e verifique o tempero.

Massa:
Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o leite. Junte os demais ingredientes e bata a massa até ficar homogênea. Espalhe metade dela numa assadeira de 23x32cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Ponha o recheio e cubra com a massa restante. Asse em forno moderado(180ºc), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Quiche de Frango Crocante

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara(chá) de manteiga em cubos
1 gema
sal a gosto



Recheio
2 colheres(sopa)de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
100 ml de de vinho branco seco
300g de frango cozido e desfiado
1 tomate picado
sal a gosto
100g de queijo brie picado
100 ml de creme de leite fresco
1 xícara(chá)de requeijão catupiry


Preparo da massa
Misture a farinha, a manteiga e a gema de maneira suave. Acrescente o sal. Quando a massa estiver lisa, reserve na geladeira por 30 minutos.

Recheio
Refogue no azeite, a cebola e o alho picados. Assim que a mistura estiver caramelizando, acrescente o vinho e o tomate. Acerte o sal e reserve. Monte a massa em forminhas caneladas de fundo falso com 8 cm de circunferência. Acrescente o refogado do frango. Bata com um batedor de arame o queijo brie, o creme de leite e o catupiry até virar uma mistura homogênea. Despeje por cima do recheio da tortinha. Coloque em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido até dourar.


Rend. 6 unidades

Strudel de Maçã

 

Ingredientes:

31/2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher(sopa) de margarina derretida
1 xícara(chá) de água morna
100g de manteiga derretida para untar e pincelar
100g de farinha de rosca para polvilhar
açúcar para polvilhar


Recheio
1,5kg de maçã descascada
suco de 1 limão
1 colher(sopa)de canela em pó
100g de uvas-passas
100g de nozes picadas

Preparo do Recheio
Rale a maçã e regue com o suco de limão. Misture com a canela, as uvas-passas e as nozes até incorporar. Reserve em uma peneira.

Massa
Misture a farinha e o sal. Bata ligeiramente o ovo com a margarina e despeje na farinha, misturando com a ponta dos dedos. Despeje a água morna, aos poucos, amassando até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Abra a massa com um rolo, estenda uma toalha limpa sobre uma mesa retangular pequena e polvilhe com farinha de rosca. Estique a massa com as mãos com cuidado até ela ficar fina. Pincele manteiga sobre toda a massa e polvilhe com farinha de rosca. Coloque o recheio reservado em uma ponta da massa, enrole como rocambole com a ajuda da toalha. Pincele manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Polvilhe com açúcar e sirva sozinha ou acompanhada de creme de chantilly.


Rend. 20 porções

Virado de Banana

Ingredientes:

1colher(sopa) de óleo de soja
5 bananas maduras
2 xícaras(chá) de açúcar
5 xìcaras(chá) farinha de milho amarela


Modo dePreparo

Aqueça o óleo e coloque as bananas cortadas em rodelas.Cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Coloque o açúcar e cozinhe por 5 minutos, mexendo até derreter. Adicione a farinha de milho, mexa por 2 minutos e despeje em uma tigela. sirva frio ou em temperatura ambiente cortado em fatias.


Dica: se quiser, prepare uma calda de caramelo e despeje sobre o doce. Deixe esfriar e sirva em seguida. Você também pode servir com queijo branco em fatias.
Outra grande e deliciosa dica, é você derreter 200g de chocolate preto em banho-maria, espetar as fatias com um palito de dentes e passá-las no chocolate. Sirva quando estiver consistente.


Rend. 6 porções
tempo de preparo: 15 minutos

Bolo de Coco Molhadinho

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres(sopa) de manteiga
2 xícaras(chá) de leite
1 colher(sopa) de fermento em pó
2 xícaras(chá) de farinha de trigo

Cobertura:
11/2 xícara(chá) de leite
1 pacote(100g) de coco em flocos

Para molhar o bolo:
1 garrafa de leite de coco(200ml)
1 lata de leite condensado
 

Modo de Preparo:

bata os ingredientes com um  garfo, seguindo a ordem: ovos, açúcar, manteiga, leite, fermento e farinha de trigo até ficarem homogêneos Passe para uma assadeira de 17x27 cm untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até dourar e assar.
Com ele ainda quente faça furos e jogue a calda para ser absorvida por completo.
Desenforme e ponha a cobertura de coco.

Pão Recheado

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco(10g)
2 ovos
1/2 colher(sopa) de orégano
1 colher(sopa) de azeite
1/4 de xícara de óleo
1 colher(chá) de sal
3 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo

Recheio:
400g de carne moída
2 tomates sem sementes e cortados em cubinhos
1colher(sopa) de azeite
1/2 colher(chá) de orégano
1 cebola picada em cubos pequenos
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para pincelar:
1 ovo ligeiramente batido.


Modo de Preparo:

Prepare a massa batendo no liquidificador rapidamente o leite morno, o açúcar e o fermento. Acrescente o restante dos ingredientes,exceto a farinha de trigo, e bata apenas até misturar. Transfira para uma tigela grande e acrescente aos poucos a farinha, incorporando os ingredientes e depois sovando bem, até que a massa solte das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e corte-a em dez retângulos. Sobre cada uma distribua o recheio e enrole a massa modelando os pãezinhos.Coloque-os em assadeira untada com óle e polvilhada com farinha. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com o ovo e leve ao forno moderado (180ºc), preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar ligeiramente.




Obs: A carne moída pode ser substituído por 300g de presunto ralado grosso, calabresa, ou outro de sua preferência.


Rend. 10 unidades

Salada de Macarrão com Bacalhau

Ingredientes:

500g de macarrão gravatinha

200g de presunto cortado em cubos pequenos

50g de uva-passas

400g de bacalhau dessalgado,desfiado e refogado com cebola e cheiro-verde

500g de maionese Hellmas, ou outra, de boa qualidade

1 lata de milho verde escorrido

1 pacote de ervilhas frescas, lavadas e escorridas

Modo de Preparo:

Em uma panela grande cozinhe o macarrão na água,sal e um fio de óleo. Cozinhe até ficar aldente, cerca de 7 minutos. Retire do fogo,jogue em um escorredor de macarrão e lave. Deixe sair toda água. Coloque em uma refratária grande e adicione os demais ingredientes e misture até que não se veja mais a maionese e que fique bem misturada. Decore com salsinha ou coentro. Sirva fria.




Rendimento: 15 pessoas

Espaguete à Bolanhesa

Ingredientes:

 

300g de macarrão tipo espaguete

500g de carne moída

1/2 pimentão verde

1cebola pequena picada em cubos bem pequenos

1 tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos

1 lata de molho de tomate(pomarola) tradicional

1 dente de alho amassado

óleo de soja

sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela aqueça 2 colheres(sopa) de óleo de soja e doure a cebola e o alho, acrescente o pimentão e o tomate refogue mais um pouco. Junte a carne moída , o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem para misturar os ingredientes e deixe refogar até que a carne esteja bem cozida, coloque água se necessário. Por último junte o molho de tomate e deixe refogar por mais alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela cozinhe o macarrão até que fique aldente, escorra e lave-o. Despeje o macarrão em uma refratária e jogue o molho por cima. sirva em seguida.

 

Rendimento: 6 pessoas.

 

 

Em uma panela cozinhe 300

Sopa de Ervilhas

Ingredientes:

 

300 g de linguiça calabresa em cubos pequenos 

300g de lombo em cubos pequenos

300g de costelinha salgada cortadas em pedaços pequenos

300g de bacon em cubos

300g de carne seca dianteira

1 cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

2 pacotes de ervilhas

1 tablete de caldo de carne ou costela

pimenta do reino em pó a gosto

sal a gosto

1/2 molho de cheiro verde picado

1/2 molho de cheiro verde picado sem os talos

 

 

Modo de Preparo:

 

Primeiramente dessalgue as carnes e salgados,reserve.

Em uma panela grande, coloque o óleo e toste o bacon até ficar me sequinho, retire o exceso de gordura.Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Coloque as carnes e os salgados e refogue mais um pouco. Adicione então a pimenta,a ervilha e 4 a 5 litros de água e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 25 minutos.Mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela e queimar.Se verificar que o caldo reduziu demais, coloque mais um pouco de água e deixe ferver.Desligue o fogo, quando perceber que as ervilhas já estão desmanchando. É o ponto certo de retirar do fogo.

Misture o coentro picado e mexa para misturá-lo a sopa.

Quando for servir, salpique um pouco de cheiro-verde sobre cada prato e sirva acompanhado de torradas de ervas finas.

 

 

 

Rendimento: 15 pessoas

Panquecas de Frango

Ingredientes:

3 xícaras(chá) de leite integral
1 xícara(chá) de amido de milho
1 xícara(chá) de farinha de trigo
4 ovos
3 colheres(sopa) de óleo de soja
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador,   deixando descansar alguns minutos. Esquente a frigideira e unte-à com o óleo. Coloque a massa em pequena quantidade,para que não fique grossa, vire para tostar os dois lados, reserve-às em uma superfície lisa para facilitar o recheio e enrole.
Após recheadas, disponha-às em uma refratária untada com margarina, uma ao lado da outra, nunca por cima e jogue o molho de sua preferência. Salpique queijo prato ralado ou parmesão por cima e deixe gratinar por uns 10 minutos. retire do forno e sirva.


Rendimento: 12 panquecas.



Obs: Recheio- Bolonhesa, frango desfiado, queijo ou camarão; ou como sua imaginação mandar.



Obs: A massa também serve para panquecas doces.

Cheescacke de Morango e Cerejas

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoitos de maisena

100g de margarina ou manteiga sem sal

Para o creme:

500g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 colher(sopa) de suco de limão

1 pacote de gelatina sem sabor,dissolvida conforme o fabricante

3 claras batidas em neve

Para Cobertura:

10 colheres(sopa) de água

1 caixa de morangos maduros(reserve metade da caixa para ornamentação)

3 colheres(sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa: Em um triturador bata o biscoito até virar uma farofa. Depois de bem triturado coloque a manteiga e misture até incorporar tudo no biscoito.Coloque sobre uma forma redonda de aro 23cm com fundo removível e com as costas de uma colher preencha toda a forma, até as bordas. Reserve.

Creme: Numa tigela misture o cream cheese, o leite condensado e o suco de limão. Reserve.

Numa tigela coloque a gelatina dissolvida e leve em banho-Maria até ficar líquida. Espere a gelatina amornar e acrescente ao creme (reservado acima) e por último incorpore as claras em neve. Coloque sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas.

Cobertura ou Calda:

Coloque metade da caixa de morangos, sem folhas, lavados e escorridos em uma panela,com açúcar e a água. Leve ao fogo, mexa e deixe ferver até formar uma calda, junte o suco de meio limão para realçar a cor. Mexa e reserve. Deixe esfriar e leve à geladeira para engrossar.

 Monte a torta seguindo a ordem das camadas. Finalize com chantilly, morangos e cerejas, conforme foto de ilustração.

Rendimento: 8 pedaços


obs: A cobertura pode ser substituída por uma de goiaba feita da seguinte maneira: em uma panela em fogo médio,coloque 10 colheres(sopa)de geléia de goiaba, 10 colheres(sopa) de água e dissolva bem a geléia, até virar uma calda. Deixe esfriar e despeje sobre a torta.
Leve à geladeira até a calda engrossar e desenforme. 

Manjar de Coco com Calda de Ameixas

 Em uma panela coloque 900ml de leite integral,
3 colheres(sopa) de amido de milho dissolvido em 100ml de leite,
1 garrafa(200ml) de leite de coco. Leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um mingau que solte do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve. Pegue uma forma de pudim com furo no meio,molhe e leve ao congelador por 5 minutos. Retire a forma gelada do congelador e jogue o mingau. Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 a 3 horas. Desenforme e regue com uma calda caramelada de ameixas com açúcar.


Dica: A calda de ameixas pode ser substituida por uma calda caramelada feita com morangos frescos ou abacaxí.

massa básica para pastéis caseiros

Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha de trigo
75g de banha
2 colheres(sopa) de sal
2 ovos batidos
3 colheres(sopa) de pinga
300 ml de água

Modo de Preparo
Misture a farinha, sal, e a banha. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Depois acrescente os demais ingredientes e sove a massa. Passe por um rolo ou cilindro até ficar homogênea e recheie.


O recheio fica a critério de cada um. Eles podemser de carne, queijo, palmito...

Empadinhas Caseiras- desmancham na boca

Ingredientes:

Massa

2  tabletes de claybom

1 xícara (chá) de óleo

1 colher(chá) de sal

3 gemas

1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture tudo com  a ponta dos dedos, até obter uma farofa.

Recheie as formas de empada, pincele com gemas batidas e asse até ficarem douradas. Retire do forno e desenforme.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos
1xícara(chá) de açúcar refinado


Modo de Preparo:

Em um liquidificador bata o leite,os ovos e o leite condensado. Reserve.
Em uma forma de pudim com furo no meio, faça uma calda de açúcar direto no fogão em fogo brando, mexendo sempre, para derreter por igual e não queimar.Quando a calda estiver pronta, ponha a forma em banho-maria e jogue a mistura sobre a calda. Leve ao forno préaquecido a 180ºc em banho-maria por 1 hora,ou até que enfiando uma faca no meio esta saia limpa. Deixe esfriar, leve à geladeira por 1 ou 2 horas e desenforme em seguida.

Bolo de Coco com Morangos

Strogonoffe de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frango desossados e cortados em tiras finas ou cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
sal a gosto
2 caixas(200ml) de creme de leite de boa qualidade
pimenta a gosto
uma pitada de orégano
5 colheres(sopa) de ketchup
3 colheres(sopa) de mostarda amarela

Acompanhamentos:

batata palha
arroz branco
salada verde

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque um pouco de óleo de soja ou girassol, e doure a cebola e o alho, acresecente o frango( já temperado de um dia para o outro, ou 2 horas antes para que possa marinar),e deixe refogar. Quando o frango já estiver totalmente cozido e com um pouco de caldo ainda na panela, despeje o creme de leite e mexe para misturar.Adicione a mostarda, o ketchup e o orégano e mexe mais um pouco.Deixe cozinhar por mais 5 minutos e prove um pouco para ver se precisa de mais sal,se precisar corrija-o e desligue o fogo. A pimenta deve entrar se for de gosto coletivo. Mas não há problemas em colocá-la quando for marinar o frango.



Monte um lindo prato,decore e sirva em seguida.


Rendimento: 5 pessoas bem servidas.

Mocotó Amigo do Chefe Júnior

Ingredientes:

 

3 patas de boi bem limpas e cortadas(peça para cortar finas, se possível)

3 linguiças calabresas cortadas em rodelas

500g de lombo cortados em cubos

500g de carne seca cortada em cubos

500g de bacon cortado em cubos

4 cebolas cortadas em cubos

4 tomates cortados em cubos(sem sementes)

1 kg de feijão branco

1 lata de molho de tomate

2 pimentões cortados em tiras finas

1 molho de salsa picada,

sal e pimenta-do-reino a gosto

6 dentes de alho picados

4 cenouras cortadas em cubos

4 batatas cortadas em cubos pequenos

250 g de vagem picada

250g de abóbora cortada em cubos bem pequenos

2 jilós bem picados

1 inhame cortado em cubos pequenos

 

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela de pressão grande coloque as patas para cozinhar com água e um pouco de sal.Cozinhe por 30 minutos ou até que soltem do osso. Reserve.

Em outra panela grande coloque as carnese salgados  para cozinhar por 20 minutos após a fervura, retire do fogo e escorra a água, lavando os salgados em água corrente. Recoloque os salgados na panela com o feijão branco, acrescente água até cobrir tudo e leve ao fogo deixando cozinhar até amolecer o feijão, acrescente as cenouras, a batata, o pimentão, o alho, a cebola, os tomates, o inhame, a abóbora, o jiló, a vagem,os mocotós reservados  e deixe cozinhar até que tudo esteja bem cozido. Se for preciso, coloque mais água fervendo na panela para o cozimento. Por ultimo, adicione o molho de tomate,sal a gosto, a pimenta. Finalize jogando a salsa picada na panela e abafando por alguns minutos. Sirva acompanhado de arroz.

 

 

Rend. 20 pessoas

Torta Mousse de maracujá

Massa Pão-de-Ló

6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xícaras(chá) de Farinha de trigo
3 xícaras(chá) de açúcar
2 colheres(sopa) de fermento em pó
raspas de 1 limão
1 copo americano de água (pela linha)


Recheio e Cobertura:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 gelatinas sem sabor(dissolvidas conforme instrução da embalagem)
1 medida (da lata de creme de leite) de suco de maracujá concentrado

Para molhar o bolo:
1 medida (da lata de creme de leite) de suco de maracujá concentrado adoçado

 Finalização:
1 caixa de chantilly (para finalização a gosto)

Calda:

4 maracujás maduros
5 colheres(sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Recheio e cobertura:

Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá concentrado e a gelatina sem sabor dissolvida. Reserve(não ponha na geladeira).
Calda:
Em uma vasilha pequena, misture o maracujá com o açúcar até dissolve-lô completamente. Reserve.

Massa:
Bata as claras em ponto de neve firme,reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo.Adicione a farinha e continue batendo, inclua aos poucos a água. Desligue a batedeira.
Adicione as raspas de limão e as claras em neve e misture com um garfo mexendo de baixo para cima. Por último acrescente o fermento e mexa com um garfo misturando tudo de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada. Leve ao forno préaquecido a 180ºc por 15 minutos e deixe assar por aproximadamente 40 minutos,ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.Deixe esfriar, desenforme e corte em duas partes iguais.

Montagem da torta:
Coloque a parte do fundo do bolo de volta na forma,corte em volta se necessário,para que o mousse entre em volta. Molhe a camada de bolo como suco adoçado até ficar molhadinho, não encharcado. E com uma concha coloque um pouco de mousse para cobrir e bolo e revestir em volta.Coloque a outra camada de bolo, molhe, e cubra totalmente com o restante do mousse. Alise-a para que não fiquem sobresaltos, e ponha para gelar por umas 3 a 4 horas. Antes de desenformar você deve decorar a torta com a calda de maracujá,ou como você preferir de acordo com  a ocasião.

Rendimento: 30 fatias finas.

Quindão rápido

Ingredientes:

1 colher(sopa) rasa de manteiga
3 xícaras(chá) de açúcar
1 coco pequeno ralado fino
5 ovos (claras e gemas)



Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata todos os ingredientes e asse em banho-Maria com forma de furo no meio, untada com margarina e açúcar. Retire do forno quando enfiando uma faca ou palito,este saia limpo. Desenforme depois de frio.

Aperitivos crocantes de salsicha

Ingrdientes:

 

01 rolo de massa de pastel(preferência caseiro)

1kg de salsichas para cachorro-quente

1 caixa de palitos-de-dente

óleo para fritar

 

 

 

Modo de preparo:

 

Em uma mesa ou bancada, estique a massa de pastel e corte-à de modo que enrole toda a salsicha em uma única volta deixando um pequeno pedaço a mais para que as pontas se encontrem. Então, corte-às na espessura de aproximadamente 2 cm cada rodela e prenda com um palito que atravesse de um lado a outro da salsicha prendendo as pontas da massa. Frite em óleo quente, retire e escorra em papel toalha.

 

Dica: Sirva quente, para que sua crocância faça sucesso entre seus convidados.

Nhoque de batata com molho de carne moída e gratinado ao queijo

Ingredientes
Massa de nhoque básica - 6 porções
• 1kg de batatas
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de (sopa) de manteiga (50g)
• 200g de farinha de trigo
• Noz- moscada e sal

Modo de preparoDescasque as batatas e coloque-as em uma panela para cozinhar. Em seguida, passa pelo espremedor. Amasse a batata ainda quente com as mãos e misture bem até formar um purê consistente e liso. Rale a noz, junte com o purê e adicione o ovo, a manteiga, o queijo e sal a gosto.

Despeje a farinha de trigo sobre a massa e misture bem os ingredientes. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Molde-a no formato de um rolo. Separe a massa e enrole em tiras compridas de 1,5 cm de diâmetro.

Usando uma espátula ou faca, corte as tiras em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Cozinhe em água e sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Sirva com molho de tomate, pesto ou outro de sua preferência. 

Molho de carne Moída:

Em uma panela  coloque um pouco de azeite extra virgem e doure  uma cebola cortada um cubos pequenos, adicione ervas de sua preferência, como alecrim, tomilho,orégano, manjericão,cheiro verde ou coentro picado. Refogue um pouco. Adicione a carne moída e mexa para misturá-la aos temperos. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, quando preceber que ela já está cozida, adicione uma lata de molho pomarola. Acerte o sal a gosto, acrescente um pouco de pimenta-do-reino moída se for de seu paladar e desligue o fogo. 

Jogue o molho por cima do nhoque que deverá estar em uma terrine de vidro que possa ir ao forno, cubra com queijo parmesão, de boa qualidade, ralado grosso e leve ao forno até gratinar. Retire do forno e sirva quente.