FAROFA NA MANTEIGA

INGREDIENTES

100g de manteiga
2 dentes de alho picado
200g de cebola picada
500g de cenoura ralada no ralo grosso
150g de uvas-passas sem caroço
300g de miúdos de peru ou frango, cozidos e picados
1 porção de salsinha picada
1 porção de cebolinha picada
500g de farinha de mandioca torrada
100g de farinha de milho em flocos triturada
100 ml de caldo de peru ou de frango


MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente e adocicada. Junte a cenoura ralada e as passas, refogue até a cenoura ficar macia e com pouco caldo, e adicione as carnes picadas, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e acrescente as duas farinhas. Mexa pingando o caldo aos poucos, para a farofa não ficar seca. Tempere com sal e pimenta a gosto.