MUFFIN DE CHOCOLATE COM GOIABADA

Ingredientes

1 ovo
2 colheres(sopa) de margarina
1 xicara(chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de goiabada em cubos pequenos


MODO DE PREPARO

Bata na batedeira o ovo, açúcar e a margarina até obter um creme claro e homogêneo. Com a batedeira ligada vá acrescentado os demais ingredientes até o último.
Em um tabuleiro coloque as formas de empadas grande e forre-as com formas de papel para cup cake. Despeje a massa nas formas de papel em quantidades iguais. A massa não cresce muito então encha-as quase até a borda. Coloque um pedaço de goiabada enfarinhada no centro de cada uma e leve para assar em forno pré aquecido por 15minutos e asse por cerca de 30 minutos.

Dica: 1)não use achocolatado.
2) ele pode ser simples e sem recheio, tendo o chocolate e goiabada como adicionais.
3) o muffin pode virar cup cake se você confeitá-lo.

Iogurte Natural com calda de morangos

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural de qualidade
1 litro de leite integral
4 colheres(sopa) de leite em pó (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma leiteira ou panela grande, leve o leite ao fogo até que se forme as primeiras bolinhas antes da fervura ou uma leve película de nata. Desligue o fogo e deixe amornar até que consiga manter seus dedos mergulhados por cerca de 20 segundos. Misture o iogurte e o leite em pó, mexa bem. Despeje novamente dentro da caixa de leite, lacre e deixe repousar por 24 horas dentro do forno ou em local onde ninguém mexa. O que sobrar coloque em um copo ou pote com tampa, envolva em papel alumínio e também leve a repousar.

Passada as 24h, despeje em uma vasilha com tampa e leve à geladeira para diminuir o odor de leite talhado. Reserve uma quantidade para que possa fazer novamente.

Faça caldas de frutas e sirva junto.




CALDA DE MORANGOS

2cx de morangos lavados e picados.
2 xícaras (chá) de açúcar
50 ml de água

Modo de Preparo:

Em uma panela leve ao fogo os morangos picados e o açúcar, mexa para misturar. Quando notar que o açúcar e o caldo dos morangos estão formando uma calda grossa, despeje a água, mexa e deixe cozinhar. Desligue quando estiver na consistência desejada. Deixe esfriar e sirva com iogurte.

Temperos e Molhos caseiros

Tempero básico

2kg de cebola
6 dentes de alho
1 copo de óleo de soja
1 colher(sopa) de sal
1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO
Descasque e lave tudo, depois bata no liquidificador. Coloque em vidros e leve à geladeira. A duração é bem longa.



Maionese temperada de lanchonete

1 colher(chá) de sal
2 ovos inteiros
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de ervas finas (opcional)
250 ml de óleo de soja


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o sal, as ervas, os ovos, o suco de limão e a mostarda. Despeje o óleo em fio e continue por mais 2 minutos ou até obter um creme denso. Adicione a salsa e a cebolinha e bata por mais alguns segundos, sempre adicionando o óleo. Bata até obter uma consistência firme e desligue o liquidificador. Coloque a maionese em um pote e leve à geladeira.




MOLHO BRANCO

2 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola grande batida
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda refogue a cebola com a margarina. Com o fogo baixo, adicione a farinha e mexa bem até que vire uma massa, depois coloque um pouco de leite e mexa bem rápido para não empelotar.
Quando a mistura tomar um pouco dr consistência, coloque o creme de leite, uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Coloque o restante do leite e mexa até o molho tomar a consistência desejada.


Dica: você pode adicionar queijo ralado ou requeijão no último processo de preparo do molho para servir com macarrão, arroz, lasanha ou cozido de legumes.




MOLHO MADEIRA

300 ml de água
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher(chá) de açúcar
Sal a gosto
1 cálice de vinho madeira ou tinto seco
1 colher(sopa) de farinha de trigo
Cebola e salsa desidratada
2 colheres(sopa) de molho shoyu


Modo de Preparo

Derreta a margarina, coloque o molho shoyu, o tablete de caldo de carne e a água para dissolver. Acrescente a cebola, a salsa, o sal, o açúcar e a farinha mexendo sempre. Desligue o fogo, coloque o vinho e leve ao fogo novamente e deixe ferver mais um pouco.

Sirva com picanha assada no forno, bife de filé mignon, alcatra, etc.

Frango com macarrão na pressão

Ingredientes:

1 kg de sobre coxas
2 cebolas picadas
Óleo de soja suficiente para refogar o frango
2 dentes de alho socados
Sal e pimenta do reino a gosto
500g de macarrão parafuso ou penne
2 tabletes de caldo de galinha
1 copo de requeijão de boa qualidade
50g de queijo parmesão ralado
1 sachê ou lata de molho de tomate
1 litro de água fervente
Um punhado de cheiro verde picado ou coentro



MODO DE PREPARO

Em uma vasilha tempero o frango com sal, pimenta, alho e coentro. Reserve.
Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o frango e refogue. Acrescente o macarrão, o molho de tomate, os caldos de galinha, a água fervente, o creme de leite. Mexa para misturar e tampe a panela. Cozinhe por 7 minutos após começar a apitar. Desligue o fogo, retire o vapor misture o requeijão e sirva. Sirva com queijo parmesão ralado.

Doce de banana com creme e suspiro

Ingredientes

8 bananas d'água ou nanicas cortadas em rodelas
Açúcar com canelas o suficiente para polvilhar as bananas
3 ovos( claras separadas e batidas em neve)
3 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
12 colheres(sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO

Em uma panela prepare o creme com o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo brando mexendo sempre até obter um mingau grosso. Desligue, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

Em uma travessa térmica de vidro arrume as rodelas de banana e polvilhe o açúcar com canela, a seu gosto. Reserve.

Em uma tigela bata as claras em neve. Quando já estiver em ponto de neve vá acrescentando as colheres de açúcar uma a uma até chegar a doze. Nunca pare de bater enquanto acrescenta o açúcar.
Na travessa onde está as bananas, despeje o creme reservado e por cima o suspiro.
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até o suspiro ficar moreno. Retire,deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.


Dica: sirva acompanhado de uma bola de sorvete.

MINI PUDINS DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca( usar a lata de leite condensado como medida)
4 ovos


Calda:
1 xícara(chá) de açúcar refinado
1/2 xícara(chá) de água fervente



Modo de preparo


Bata todos os ingredientes do pudim e reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo brando para que o açúcar derreta e forme uma calda cor de caramelo quando todo açúcar dissolver acrescente a água fervente e deixe reduzir um pouco no fogo, mexendo sempre. Quando a calda estiver sem grumos de açúcar retire do fogo e despeje nas formas de alumínio para pudins. Leve ao refrigerador para que cristalize rapidamente. Coloque as formas em um tabuleiro e preencha-as com a mistura do pudim.
Lever pra assar em banho- Maria por cerca de 50minutos em forno preaquecido a 180 graus centígrados.
Retire do forno e leve à geladeira por 3horas. Desenforme e sirva.
Rende aproximadamente 12 umidades.

Bolo pudim de chocolate

BOLO:

150g de margarina
1xícara (chá)de açúcar
3ovos levemente batidos
1/2 xícara de leite
11/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher(sopa) de fermento químico em pó



PUDIM

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca (usar a lata de leite condensado como medida)


CALDA

1 xícara (chá) de açúcar refinado



Modo de fazer:

Em uma forma de pudim com furo no meio, ponha o açúcar da calda e leve ao fogo para caramelizar mexendo sempre até que todo açúcar desmanche. Tire a forma da boca do fogão e deixe a calda cristalizar.
Enquanto isso, bata o bolo:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos,o leite e misture bem. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento diretamente na tigela da massa e misture com uma colher de pau. Transfira para a forma de pudim caramelizada. Reserve.

Bata os ingredientes do pudim e despeje delicadamente sobre a massa do bolo. Leve para assar em banho-Maria em forno preaquecido por cerca de 1hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 3horas. Desenforme e sirva gelado.

TORTINHAS DE CHOCOLATE

MASSA

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 gemas
1 1/2 xícara (chá) de fermento em pó
raspas de 1/2 limão



MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bater a manteiga com o açúcar refinado até formar um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, acrescentar as gemas, uma a uma, até homogeneizar.
Desligue a batedeira e misture manualmente a farinha de trigo, o fermento em pó e as raspas de limão, formando uma massa bem lisa.
Armazene a massa embrulhada em saco plástico no refrigerador por aproximadamente 30 minutos. Modele em formas de empadinha e asse a 180ºC em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.





BRIGADEIRO MOLE

1 lata de leite condensado 395g
3 colheres(sopa) de achocolatado nescau
2 colheres(sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite




MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o achocolatado. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse e solte do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture com uma colher de pau, se quiser mais mole só acrescentar mais creme de leite até o ponto desejado. Despeje o brigadeiro em um saco de confeitar com bico pitanga e preencha as casquinhas de empadinhas.


obs: se quiser pode confeitar por cima com confetes, mms, chocolate picado, etc.


Rendimento: 25 unidades.

Cocada mole com leite condensado_ por Eliana Rodrigues

INGREDIENTES

2 cocos secos ralados grosso
250 g de açúcar refinado
300 ml de água
1 lata de leite condensado( 395g)



MODO DE PREPARO

Coloque a água e o açúcar misturados em uma panela e leve ao fogo até ferver e apurar um pouco(tipo uma calda), acrescente o coco. Quando começar a soltar do fundo da panela, junte o leite condensado e mexa até o ponto desejado. Desligue o fogo e com a ajuda de uma colher grande vá distribuindo as porções sobre uma mármore fria. Após esfriar, embrulhe em plástico e sirva ou venda.



Rendimento: 30 cocadas.

PIRÃO DE PEIXE

INGREDIENTES

1 Cabeça de peixe grande ou 3 filés de peixe
1 pimentão verde picado pequeno ( metade para cada fase da receita)
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
cerca de 2 1/2 de água filtrada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de nóz-moscada ralada na hora
4 folhas de manjericão fresco picado na faca
2 cebolas  médias picadas
1 caldo de peixe diluído em 2 colheres(sopa) de água
1/2 colher (chá) de açafrão
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
coentro picado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece esquentando em uma panela o óleo e dourando a cebola( uma só) e o pimentão cortados (metade). Quando ambos estiverem cozidos acrescente o peixe,sal, pimenta, o açafrão, misture e deixe refogar por um tempo. Antes de secar, acrescente água e deixe cozinhar o suficiente para soltar a carne da cabeça de peixe. em uma vasilha coe em peneira grossa todo caldo extraído do peixe, pode amassar com uma colher de pau para que passe alguns pedaços de cebola e pimentões. Reserve o caldo. Solte a carne da cabeça do peixe, verifique que não há nenhuma espinha e reserve.
Voltando a panela para o fogo, doure a outra cebola picada, o pimentão picado ( outra metade), o tomate, acresce o peixe desfiado, refogue mais um pouco. Acrescente a água, o caldo de peixe diluido, a nóz-moscada,e o açafrão, acerte o sal e a pimenta e deixe ferver. Se preciso acrescente um pouco mais de água, de forma que fique cerca de 1 1/2 litro na panela, quando fervendo e já verificado o sal e a pimenta, acrescente aos poucos a farinha mexendo sempre, pois o caldo vai engrossar e pode empelotar. Acrescente as folhas de manjericão e se também quiser um coentro picado. mexa e desligue o fogo.
Gosto do meu pirão mole, pois quando vai esfriando ele endurece mais. deixo ele em ponto de creme.

sirva com arroz, salada verde, peixe ou frutos do mar em geral.
Fica uma delícia!

BOLO COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

MASSA

1 colher (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gemas
1/2 vidro de leite de coco (50 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico


RECHEIO

1 pote de doce de leite pronto (395g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (sopa) de margarina



MODO DE PREPARO

MASSA
Em uma batedeira, coloque as gemas, a margarina, o chocolate, a farinha e bata até incorporar. Acrescente o açúcar, o leite de coco e misture. Em outra tigela, bata as claras em neve. Junte as claras em neve com a massa do bolo, acrescente o fermento em pó e misture lentamente.
Unte uma assadeira com margarina, farinha e despeje a massa do bolo. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºc durante 40 minutos. Para saber se já está pronto, espete um palito e verifique se ele sai limpo, se sair pode retirar.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a margarina e espere derreter, acrescente o leite condensado e o doce de leite pronto, misture até formar um creme homogêneo. Finalização. Quando o bolo estiver morno, desenforme. Com o auxílio de um fio de nylon bem fino ou uma faca afiada corte o bolo ao meio para rechear.




Dica: para decorar, passe o recheio no bolo e decore com raspas de chocolate. Ou decore a seu gosto.

ARROZ DE FORNO CREMOSO

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de arroz cozido
200g de presunto cortado em cubos (eu fatiei e depois cortei)
200g de queijo prato em cubos
1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas
100g de azeitonas sem caroço e dessalgada
1 pacote de seleta de legumes Frescos ( que contenha ervilha)
50g de uvas-passas sem caroço
1 cartela de ovos de codorna cozidos

CREME

1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
2 ovos
1 cx, creme de leite
1 pitada de nóz-moscada
1 pitada de sal

PARA GRATINAR

200g de queijo parmesão ralado na hora


MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador bata os ingredientes do creme e despeje por cima do arroz, misturando bem.
Espalhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar. Retire do fogo quando derreter o queijo ou o creme borbulhar.

PAVÊ DE PÊSSEGO EM CALDA

INGREDIENTES

1 Lata de pêssegos em calda (470g)
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado (395 g)
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de biscoitos tipo champanhe 140g.


MODO DE PREPARO

Em uma peneira, coloque os pêssegos para escorrer a calda. Reserve ambos ( a fruta e a calda). Coloque em uma panela média o leite, com o leite condensado, as gemas e o amido de milho, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e mexa às vezes. Reserve duas metades de pêssego e pique o restante. Em um refratário, monte o pavê alternando camadas de biscoitos levemente umedecidos na calda reservada, creme e pêssego picado. Finalize com o creme . Decore com o pêssego reservado, cortado em tirinhas, e leve à geladeira.

FROZEN YOGURT

INGREDIENTES

3 folhas de gelatina incolor
230 ml de água mineral
160 g de açúcar
um pouco de água fria para hidratar a gelatina
600 g de iogurte natural
suco de 1/2 limão
frutas da estação para acompanhar( manga,mamão, uva, morangos,etc.).


MODO DE PREPARO

O primeiro passo é misturar o iogurte com o suco de limão e deixar reservado;
Em seguida, hidrate a gelatina em um pouco de água e também reservado;
Agora, esquente a água mineral com o açúcar, só até os cristais se misturarem completamente. Deixe esfriar, adicione o iogurte e a gelatina hidratada, espremida e dissolvida;
Bata tudo no liquidificador para homogeneizar. Deixe gelar por 6 horas, coloque na tigela da batedeira e leve ao freezer por aproximadamente 45 minutos, ou até começar a endurecer;
Bata em velocidade alta por 5 minutos e leve de volta ao freezer, até começar a firmar novamente. Repita essa operação a cada 30 minutos, por quatro(4 x) vezes. Sirva em taças, ou copos, com as frutas frescas.

BOLINHO DE ARROZ RECHEADO

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de sobras de arroz
2 ovos
1 xícara (café) de água
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
tirinhas de muçarela
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um processador bata 2/3 do arroz, a pimenta, os ovos,a água, o queijo, sal até que fique uma massa compacta. Retire a massa e ponha em uma vasilha (bol) e adicione a farinha e o arroz restante, verifique o sal e amasse até que fique bem misturado. Leve à geladeira por 30 minutos, Retire e molde formatos de sua preferência, lembrando de colocar uma tira de muçarela dentro de cada um.

Frite em óleo quente até que dourem e ponha em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

COXINHA DE FRANGO

INGREDIENTES

Massa

1 litro de leite (pode ser 500ml do caldo do cozimento do frango e 500ml de leite)
2 colheres (sopa) de margarina
2 caldos de frango
600g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 gema
1 pitada de sal
1 colher(café) de colorau (opcional)

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cheiro verde picado
1  cebola picada
4 folhas de manjericão picadas
2 colheres (sopa) de molho de tomate


MODO DE PREPARO

Comece sempre pelo recheio para que possa utilizar o caldo do cozimento do frango na receita.

RECHEIO
Em uma panela de pressão aqueça 2 colheres(sopa) de margarina e 2 colheres(sopa) de azeite, acrescente a cebola picada e deixe murchar( o que chamamos de chorar). Adicione o frango e deixe dourar um pouco, em seguida, acrescente água para o cozimento e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos após o apito da panela começar. desligue a panela, retire a pressão, desfie o frango e reserve o caldo. Em outra panela, derreta 1 colher(sopa) de margarina, acrescente 1 colher(sopa) de azeite, acrescente 1/2 cebola picada miúda e deixe dourar. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, o cheiro verde picado, o manjericão picado e pimenta do reino a gosto(opcional). O recheio não pode ficar com água, pois abrirá as coxinhas ao fritá-las. Use-o frio.

MASSA
Em uma panela grande colo os líquidos de sua preferência, acrescente a margarina, os caldos de frango e o sal e o colorau(opcional). Quando ferver, adicione de uma só vez a farinha de trigo com o fermento, e mexa com uma colher de pau até que a massa cozinhe e fique lisa, adicione a gema de ovo a massa e mexa até que fique bem misturada e assada. Retire a massa da panela e coloque sobre mármore limpo. Estique a massa com a colher para que esfrie mais rápido e cubra com um pano limpo. depois de fria sove a massa e comece a moldar as coxinhas e recheá-las com o frango.


PARA EMPANAR

1 ovo batido, 1 pitada de sal fino, e 1copo amerino de água(200ml). Passe as coxinhas na mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.




Dica: Esta massa também serve para fazer risólis, enroladinhos de salsicha, ovo empanado e camarão empanado.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

MASSA

100 ml de óleo de soja, canola ou girassol

3 ovos

2 xícaras(chá) de farinha de trigo sem fermento

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 colher (café) de sal refinado

1 colher(sopa) de fermento químico em pó

3 cenouras grandes (descascadas, e picadas)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Reserve.

No liquidificador bata o óleo, as cenouras e os ovos. Acrescente a mistura batida a tigela de ingredientes secos e misture bem. Distribua em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido por 15 minutos, até que enfiando um palito de churrasco no meio, este saia limpo. 

CALDA

1 lata de leite condensado

1 colher(sopa) de margarina

4 colheres(sopa) de chocolate em pó ou nescau

MODO DE PREPARO

Misture tudo e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que chegue ao ponto de brigadeiro mole. Cubra o bolo com a calda ainda quente.

NHOQUE DE ABÓBORA

INGREDIENTES

1 xícara(chá) de abóbora cozida e amassada( de sua preferência)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de presunto picado
2 xícaras(chá) de farinha de trigo tradicional
sal a gosto
azeite na água para cozinhar
2 litros de molho vermelho à bolonhesa

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture a abóbora, o ovo, o queijo e o presunto. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, salgue a gosto. Depois de pronta a massa, enfarinhe uma superfície, coloque a massa, faça rolinhos finos (com aproximadamente 1,5 cm de largura), e vá cortando os inhoques e colocando em uma panela com água fervendo. Retire-os quando começarem a subir. Misture o molho quente e sirva imediatamente.

ARROZ DE NATAL COM AMEIXAS E PALMITO

INGREDIENTES 1

5 xícaras (chá) de arroz cozido com sal, cebola e óleo
1 colher (sopa) de margarina
150g de uvas-passas sem caroço
200g de ameixas pretas picadas
2 cenouras médias picadas
2 maçãs picadas
80g de damasco picado


INGREDIENTES 2

2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola ralada
1/2 kg de tomate já sem pele e sementes
400g de palmito
1 lata de ervilha 200g ( ou ervilhas frescas)
100g de azeitonas verdes picadas sem caroços
200g de presunto em cubos ou tiras finas
cheiro verde a gosto
sal a gosto


INGREDIENTES 3

250g de muçarela ou 200g de provolone



MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz e reserve. Não utilize alho. Refogue a ameixa, cenoura, uva-passa, damasco, e a maçã na margarina. Não tempere. Em outra panela refogue no óleo a cebola, palmito, ervilha, tomates e azeitonas. Acrescente o presunto e o cheiro verde ao final.

ARROZ DE FORNO CROCANTE

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de açafrão-da-índia
3 colheres (chá) de arroz branco cozido
1/3 xícara (chá) de castanha de caju, castanha do Pará e nozes picadas misturadas
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
150g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de batata palha


MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite o açafrão-da-índia por 30 segundos. Acrescente o arroz, as nozes, as castanhas e misture.
Despeje em um refratário médio e polvilhe o queijo.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel toalha.
Polvilhe com a salsa, a batata palha e o bacon sobre o arroz e sirva.

SALADA DE ACELGA E ATUM

INGREDIENTES

1 maço de acelga
1 lata de atum 170g (pode ser ralado)
Maionese a gosto
Creme de leite 200g
Sal a gosto
Limão a gosto
Azeite a gosto


MODO DE PREPARO

Lave a acelga, seque bem as folhas. Corte bem fininha, deixe de molho em água e vinagre. Escorra e seque novamente. Em uma saladeira coloque a acelga, um pouco de sal, limão a gosto e um fio de azeite. Em seguida o atum escorrido, 4 colheres generosas de maionese. Em um recipiente junto com a caixa de creme de leite, misture bem e incorpore na salada.



Dica: Ótima para servir acompanhada de arroz branco com peixe, frango ou carne de porco.

MACARRÃO DE FORNO

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão penne ou parafuso
200g de muçarela ralada ( ou se preferir cortados bem pequenos na faca)
200g de presunto ralado ( ou bem picado na faca)
1 copo de requeijão
2 caixinhas de creme de leite



MODO DE PREPARO

Ponha o macarrão para cozinhar em uma panela. Enquanto isso, misture todos os ingredientes,a muçarela, o presunto, o requeijão e o creme de leite em um recipiente apropriado. O macarrão deve ser retirado do fogo ainda meio durinho( cerca de 5 minutos de cozimento após fervura), para que ele possa terminar de cozinhar depois, no forno.
Em um refratário grande (ou assadeira, se não tiver jeito) você vai montar o prato como se fosse uma lasanha: primeiro a mistura que você fez dos ingredientes, depois uma camada de macarrão, outra da mistura, mais uma de macarrão e finalmente o restante da massa.Quanto mais alto o refratário, mais camadas. Cubra o prato com papel alumínio e ponha no forno médio em torno de 30 a 40 minutos ou até que borbulhe. Pronto!


Dica: Se gostar de queijo e quiser, pode salpicar queijo ralado por cima antes de levar ao forno.

FAROFA NA MANTEIGA

INGREDIENTES

100g de manteiga
2 dentes de alho picado
200g de cebola picada
500g de cenoura ralada no ralo grosso
150g de uvas-passas sem caroço
300g de miúdos de peru ou frango, cozidos e picados
1 porção de salsinha picada
1 porção de cebolinha picada
500g de farinha de mandioca torrada
100g de farinha de milho em flocos triturada
100 ml de caldo de peru ou de frango


MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente e adocicada. Junte a cenoura ralada e as passas, refogue até a cenoura ficar macia e com pouco caldo, e adicione as carnes picadas, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e acrescente as duas farinhas. Mexa pingando o caldo aos poucos, para a farofa não ficar seca. Tempere com sal e pimenta a gosto.

RECHEIO PARA CANAPÉS (PASTA DE SALAMINHO)

INGREDIENTES

200g de salaminho
1 bisnaga de creme cheese 200g
1 lata de creme de leite s/soro
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de ervas finas
azeite extra virgem a gosto
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Processe o salaminho até ficar bem triturado, coloque o creme de cheese, mostarda, molho inglês, ervas finas, sal e vá colocando aos poucos o azeite. Leve à geladeira. Coloque a pasta nas casquinhas do canapé e enfeite com um pedacinho de salaminho.